乌梅炭的炮制工艺

乌梅为蔷薇科植物梅Prunus mume( Sieb.) Sieb. et Zucc.的干燥近成熟果实。夏季果实近成熟时采收，低温烘干后闷至色变黑。

【现代炮制方法】

乌梅炭：取净乌梅，置炒制容器内，用武火加热，炒至皮肉鼓起，表面呈焦黑色，取出放凉。

【饮片性状】

        乌梅呈不规则的类球形或扁形，直径1.5～3cm。表面乌黑色或棕黑色，皱缩不平，果肉柔软。果核坚硬，椭圆形，棕黄色，内含淡黄色种子1粒。味极酸。乌梅肉为不规则扁卵形块状，呈乌黑色或棕黑色。质柔软。气特异，味极酸。乌梅炭形如乌梅，皮肉鼓起发泡，质较脆，表面焦黑色，味酸兼苦。醋乌梅形如乌梅，质较柔润，略有醋气。

【质量标准】

        乌梅水分不得过16.0%，总灰分不得过5.0%，水浸出物不得少于24.0%。

按干燥品计算，含有机酸以枸橼酸计，不得少于12.0%。乌梅炭浸出物不得少于18.0%，含枸橼酸不得少于6.0%。

【炮制目的】

        乌梅味酸、涩，性平。归肝经、脾经、肺经、大肠经。具有敛肺，涩肠，生津，安蛔的功能。乌梅炭长于涩肠止泻，止血，用于久泻久痢及便血，崩漏下血等。

【临床应用】

乌梅炭

①久泻久痢：《补缺肘后方》用本品与黄连同用作丸，治天行下痢不能食。《杨氏家藏方》连梅丸，用本品与黄连(去须)、黄柏(去粗皮)、艾叶(醋浸，炒焦)、干姜(炮)同用，制成丸剂内服，治小儿下痢赤白，脐腹疼痛，里急后重，有清热止痢的作用。若泄泻不止，单用乌梅炭服之即有效。与诃子肉、罂粟壳、人参、木香、煨肉豆蔻等同用，治泄泻日久，甚则滑脱不禁，有涩肠止泻，益气理脾之功，如固肠丸(《准绳》)，原方未要求炮制，若方中乌梅炒炭则能增强涩肠固脱作用。

②出血证：用乌梅烧炭存性，醋米糊为丸，可治大便下血(《济生方》)或小便尿血(《纲目》)。崩漏下血常与海螵蛸、茜草、地榆炭、当归等同用，有固经止血作用，治冲任不固，崩中漏下日久不愈者。若与当归、阿胶、白芍等配伍，可用于子宫出血，证见血虚而有口干渴者(《中药临床应用》)。

【现代研究】

目前全国各地乌梅的加工方法主要有3种：熏制法、晒干法和烘制法。不同加工方法对乌梅性状影响较大，熏制法的乌梅色黑、肉厚、油润;晒干法和烘干法的乌梅色淡、干瘪、果肉薄。有机酸也以熏制法的乌梅相对略高。国家“八五”重点科技攻关课题《乌梅类质量专题研究》表明：“传统熏制法加工成的乌梅质量相对要优于其他方法，熏制法中，以杂木作燃料略优于松木为燃料”。

乌梅具有驱虫作用;增强豚鼠离体膀胱逼尿肌肌条的张力，增加膀胱逼尿肌肌条的收缩频率和收缩波平均振幅;抗菌作用;抗肿瘤作用;抗生育作用;抗过敏作用;抗氧化作用;解毒作用。

比较电导法、pH值、游离总酸度3种方法，根据炭化物质颗粒形状与导电能力的量化关系，测定出不同炭药的导率范围。乌梅生品、轻炭、标准炭、重炭的电导率值均随炒炭时间的加长而减小。通过测其pH值发现，随着炒炭时间的加长，其酸度降低，pH值增大，相应的游离总酸度值下降。据报道，乌梅中的主要成分有机酸在植物体中常与金属离子结合成盐的形式存在。通过电导法、pH法、游离总酸度法的比较，发现其电导率值、pH值、游离总酸度值与炒炭时间呈平行关系。但是这3种方法相比较，电导法更为快捷、方便灵敏度高、重现性和稳定性较好，可行性高。

2