鳖甲的现代炮制研究与方法

鳖甲为鳖科动物鳖的干燥背甲，药用始载于《神农本草经》，列为中品，具有滋阴潜阳，软坚散结，退热除蒸的功能。其炮制始见于《金匮要略》，云“炙”。历代使用的鳖甲炮制品有生鳖甲、炙鳖甲、鳖甲炭、酥制鳖甲、鳖甲膏、醋鳖甲、酒鳖甲、童便制鳖甲等几种，现在常用的为生鳖甲和醋鳖甲两种。那么下面我们一起来看看鳖甲的炮制方法及现代炮制研究。

一、鳖甲的炮制方法

1.净制

(1)置蒸锅内，沸水蒸45分钟，取出，放入热水中，立即用硬刷除去皮肉，洗净，晒干(《药典》)。

(2)浸泡，去净皮肉，洗净，日晒夜露至无臭气(《药典77》)。

(3)取原药材，放入缸或池内，用米泔水或清水浸泡，水要高于药料约18cm，将缸封严，泡20-30天，泡至皮骨分离为度，取出，用水洗2-3次，晒干，簸去皮屑(《北京》)。

(4)取原药材，拣净杂质，埋于地下。先铺1层湿沙土，埋1层鳖甲，1层湿沙土，1层鳖甲，候皮肉分离时取出，用清水洗净，晒干或烘干，簸去皮屑(《北京》)。

(5)取鳖甲置缸内或地内，用石灰碱水浸泡10天左右，取出轧破，去净皮肉，用清水冲洗干净，晒干。每鳖甲100吨，用石灰100kg，碱2.5kg(《河北》)。

2.切制

用时捣碎(《北京》)。

3.炮炙

(1)醋制

取沙子置锅内，用武火炒热后，加入净鳖甲，不断翻动，烫至表面淡黄色，取出，筛去沙子，醋淬，干燥，用时捣碎。每鳖甲100kg，用醋20kg(《药典85》)。

(2)炒制

取鳖甲块，用微火炒至黑黄色(《集成》)。

(3)沙烫

取沙子炒至烫手，加入生鳖甲，炒至酥松表面淡黄色，取出，筛去沙子，摊凉(《浙江》)。

二、鳖甲的现代炮制研究

鳖甲含动物胶、角蛋白、碘质及维生素D等。炮制后对其理化性质有一定的影响。

实验证明，鳖甲的背、腹甲中均含有Ca、Pb、Na、Mg、K、Zn、Fe、Mn、Co、Cu、As等11种元素，其含量由高至低的排列顺序也基本相同。鳖甲炮制前后蛋白质含量基本相近，但炮制后煎出率显著提高，煎煮3小时后，蛋白质煎出量是生品的11.6倍。钙的煎出率较生品高10倍以上。

鳖甲药材中，附有残肉和皮膜。传统净制是用水长时间浸泡，使其自然腐烂后，再用水漂洗去除。该法生产周期长，污染环境，并且损失一些成分。研究证明，用酵母菌或蛋白酶的方法，去除鳖甲的残肉和皮膜，可由传统法的40～50天缩短为7～8天，并且成分损失少。提出鳖甲净制的方法还有：煎法、煮法、砂烫法、坑埋法、石灰水浸法、蛋白酶法、酵母菌法、食用菌法、清水闯洗法等，各有优缺点，2010年版《中国药典》采用蒸法及砂烫醋淬法。

实验表明，鳖甲经砂烫醋淬后，煎出物明显增高，如用电热恒温加热再醋淬，则效果更好。鳖甲炮制前后，均含有Cr、Mn、Cu、Zn、Fe、Se、Al等7种人体必需微量元素。炮制后Zn、Fe、Se含量明显增高，Ca的含量也有所增加。

热解法简单易行，胶原蛋白的损失比酶解法少，成品收胶量高。对蒸法、高压蒸法、水煮法、砂烫法的蛋白质量含量比较，其含量依次为：蒸法32.98%>;高压蒸法32.28%煮法31.8%>砂烫法31.03。蒸法比煮法蛋白质含量提高。煮法易流失一部分水溶成分。高压蒸法蛋白质含量也不是最高。鳖甲食用菌法净制品中，游离氨基酸，乙醇浸出物均高于传统炮制品，微量元素Cr、Cu、Fe、Ca含量均高于传统炮制品，As、Pb含量低于传统炮制品。

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