中药材硫磺熏蒸的目的与处理方法

硫熏工艺是中药产地传统加工的常用方法，但硫磺熏蒸或浸泡中药材的加工方法会导致药材残留二氧化硫等有毒有害物质。造成人们身体健康。故在加工中药饮片的过程中，为降低或消除其残留，即在不影响饮片有效成分的前提下，可通过冲洗、浸泡、烘烤、久晾等方法进行处理，以使降低其残留，减少药材残留危害。那么下面一起来看看中药材硫磺该如何处理?

一、硫的介绍

1、硫俗称硫磺(同药材名称)，是一种自然化学元素，硫及其化合物在自然环境下比如土壤和空气中都会有微量的分布。

硫元素在植物中多以亚硫酸、亚硫酸钠、亚硫酸钾等形式存在。因而，多数植物都会含微量的硫成分(在1个PPM到10个PPM之间，污染地区会高一些)。但它是安全的，不会对人体造成危害，只有在超标超量的情况下，才会对人体造成危害。

中药材中硫含量的超标，主要是人为使用硫燃烧熏蒸中药材，才会使二氧化硫在药材中大量残留。

这样过量地、反复地、无选择性地用其处理中药材，导致二氧化硫残留严重超标。

2、硫的性质

硫为自然元素硫族自然硫或含硫矿物加工而成。纯净的硫是一种黄色晶体，质脆，易研成粉末。不溶于水，微溶于酒精，易溶于二硫化碳。单质硫既有氧化性又有还原性。天然硫矿中还含有微量的碲、硒、沥青、粘土等成分。

二、常用硫磺熏蒸的药材

传统用此法加工的中药材主要色白易蛀之品，通常有白芷、百合、牛膝、葛根、菊花、白芍、半夏、桔梗、贝母、山药、甘遂、天麻、天花粉等。多限于收采时的初加工使用。个别体大质硬的会在切片润制时熏蒸。如白术、白芷、天麻等。

下图：天麻片(硫磺熏过)

下图：天麻(无硫)

三、使用硫磺熏蒸的目的

1、干燥、防腐、杀菌、防霉、杀虫，便于储藏。

2、漂白，增强美观度，使被熏蒸物料的色泽变得鲜艳。比如当归、党参、白术、百合、银耳等。

3、快速脱水，保持形状稳定、质地粉质感。比如中药材山药、白芷、天南星、白附子、半夏、板蓝根等。

4、加速渗透，缩短浸润时间，增强滋润效果，便于切制加工。比如中药材三棱、莪术、郁金、白术、白芷、大黄、泽泻等。

四、硫磺处理的方法

分干熏和湿熏，即将待处理物料打湿或不打湿，硫磺点燃封闭进行熏蒸。

1、湿熏：常用于鲜物料的逼水，快速渗透便于切制，增白等。

2、干熏：常用于鲜物料的杀菌、防霉、杀虫、防蛀等。

五、允许适量硫磺处理品种

2015版《中国药典》有规定：山药、牛膝、粉葛、天冬、天麻、天花粉、白及、白芍、白术、党参等十个品种允许适量硫磺处理，但其二氧化硫残留限量为不得过400mg/kg。

六、不宜用硫磺处理的药材

色泽鲜艳的花类、草类。比如金银花、玫瑰花、款冬花、红花、益母草等。易导致褪色。

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