优质中药饮片源于专业炮制

众所周知，中药炮制是根据中医药理论，依照辨证施治用药的需要和药物自身性质，以及调剂、制剂的不同要求所采取的制药技术。主要是为了让药材改变性味归经甚至成分，从而最大限度地发挥疗效。那么，让中药这样“转性子”，需怎么做呢?下面我们一起来看看吧!

1.中药炮制的讲究方法

中药炮制的用料非常有讲究，就如炮制所用的蜂蜜，我们用手指蘸一下尝一尝，会发现跟平时超市买的蜂蜜有所不同，没有什么味道，淡淡的。原来炮制所用的蜂蜜并不是我们平常直接食用的蜂蜜，而是生蜂蜜。在炮制前还得对生蜂蜜进行两道炼化工序处理。第一遍先把生蜂蜜炼掉些水分，炼完后加开水进行炼化。这样做的目的就是为了让蜂蜜炮制出来的中药不粘手，所以炮制所用的蜂蜜自然没什么味道了。另外，这样的蜂蜜，一是可以增加补气的作用，比如蜜炙黄芪、蜜炙甘草，还可以炮制一些润肺止咳的药物，如蜜炙枇杷叶、蜜炙桑皮。

2.中药炮制的辅料应用

炮制所加的辅料，常用的有10种，分别是酒、醋、盐、姜、蜜等5种液体辅料和麸、土、蛤、滑、砂等5种固体辅料。这些材料都非常讲究，有些甚至大有来头。比如酒炙所用的酒可不是普通的白酒，而是黄酒，并且得用绍兴黄酒，如果实在没有，那至少也得用山东黄酒。炮制所用的土也不是地上随便挖的，而是要用“灶心土”，也就是以前农村烧灶，久经柴草熏烧的灶底中心的土块，中医里也叫“伏龙肝”，本身也是一味止呕的中药。像土白术、土山药等健脾止泻的药材都需要土炒炮制。

3.中药炮制的温度控制

炮制中药对温度的要求也很苛刻，例如不同药材用不同火候炒制，分成炒黄、炒焦和炒炭，不可随便改变火候。一些健脾的药材，如谷芽、炒麦芽，就需要炒黄，因为中医讲“逢香入脾”，把药材炒香可以达到这个功效。而如果是健胃消食的药材，要炒焦，如焦山楂，焦神曲。而一般止血的药材需要炒炭，如治便血常用的地榆炭，治鼻腔出血用到的栀子炭，治疗月经过多用的艾叶炭，都需要“炒糊”。

除了清炒，加滑石粉、麦麸、土、砂等固体炒对温度也有很多“规矩”。如果用麦麸炒炙，锅的温度得控制在80℃~100℃，等到锅一冒烟，得赶快把药材放进去炒。麦麸顶多炒两锅就得扔弃了，不能重复利用。用土、蛤蜊粉炒的话，锅的温度得控制在150℃~180℃，温度太低，土不热，达不到炒的效果。用砂炒的话，那温度要求就更高了，得200℃~240℃。

另外，中药切片里的学问也很大。在切中药前需要对药材进行浸润，目的是为了方便切制。但是药材浸润一定要掌握药材和水的比例。如果浸润太透，药效成分就会析到水里去，这样药效就会降低;而如果浸不透，又不好切，还容易切碎。所以一般要求药材浸润到六七成透即可，讲究“少泡多润，水尽药透”的原则，有经验的师傅用手一摸就能知道大概。

浸润以后，切薄片还是厚片，也会直接关系到药效，多一厘米都不能多切，必须根据药材质地来切。如果是南沙参、茯苓等质地疏松类的药材，就需要切成厚片，因为如果切薄片，容易破碎，浪费药材。而如果是那些质地比较坚硬的药材，如当归、白芍，就需要切成薄片。因为这类药材如果切太厚，有效成分熬不出来，也浪费药材。还有些根据药材的不同要切段、切小块或切丝。

看完这些，是不是觉得中药炮制博大精深，实属不易。

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