| 【摘要】山药已经在低谷徘徊5年之久，近日总算听到了些好消息。当前山药的库存量在缩减，生产相对稳定，山药价格小幅上涨。后市是否继续发力，请继续关注鲜货价格走动。 山药简介及主要产区 山药有怀山药和广山药两种，怀山药主要在北方市场流通，也是药厂需要的主要原料，在北方市场又称“毛条”。山药因加工方式不同，在市场中分有硫、无硫两种；流通规格主要分小统货、二节货、选货。
因山药喜欢沙性土壤，租地大户多选择排水性相对较好的沙地地块。现租地大户多集中于河北的邢台、邯郸以及河南等黄河沿岸地区。主要有河北保定蠡县、河南武陟、山东荷泽这三大产区。 河北保定蠡县为山药发源地、货源集散地、租地大户集中地，也是药用山药下脚料货源供应地，但无加工习惯，药用山药加工货源主要集中在河北安国郑章镇的东桄、西桄以及定州的东旺等村镇。近两年，随着安国严查环保的力度加大，不少鲜品加工基地已转移至周边县市或者蠡县等产地。蠡县山药交易市场主要集中在大曲堤镇，每天有全国各地的货车运输，当地已形成集种植、管理、机械耕地、人工采挖、包装销售、货物存储一条龙式的体系。影响范围扩散到周边高阳、留史、满城、清苑，向东扩散到沧州地区，向南辐射到衡水地区的安平、深泽、晋州、无极等地。 河南武陟地区为“四大怀药”发源地，怀山药就是其中之一。近年来，因种植土地受到限制，其种植量、加工量明显减少，主要以做“光山药”为主，供应出口和精品饮片。 山东荷泽是近几年新兴发展起来的种植、加工产区，因山东荷泽有适宜的土壤，使得生产面积迅速增加。 药厂购买山药量下降 根据加工户加工量及经营大户统计，山药年销量估计在1-1.2万吨。其中河北安国销量在7000吨左右，山东荷泽产销量在2000-3000吨，河南产区产量在1000吨上下。 安国山药货源主要流向药厂、饮片厂及花茶店。据统计药厂数据信息显示，江中制药年需求量在1000吨，是最大的购货方；其次为河南宛西600吨，同仁堂、九芝堂的用量各在300-400吨；再加大大小小的药厂，合计约在3000-4000吨。其它的产量为饮片厂、饮片加工户购销；花茶食用多为选货，需求量不大。 近两三年，药厂对安国市场的山药购进量相对减少，特别是今年药检力度加强，药厂大的需求订单量下降得厉害。 山药种植规模小幅增加
鲜品食用，是影响山药种植面积增减的主要因素。近年来，山药在食用方面的销量大增，药用山药作为食用山药挑选后的下脚料，属于食用山药的“附属品”，其产量大小受食用山药价格的影响。鲜品食用山药价高，刺激第二年种植面积增加，但会减少当年药用山药货源供应量，提高下脚料价格，拉高山药成本；反之，鲜品食用价低，种植面积在第二年就会减少，下脚料价格下降，当年药用产量会增。由此可见，药用山药产量和下脚料、食用价格挂钩，食用价高，下脚料少，按三分之一的占比计算。近三年，国家严格控制山药的含硫量，货源购销不是很畅快，2018年的库存多集中在投资商手中。 2015年，河北山药的种植面积达到最大，因产地持续多雨，受灾严重，单产大幅下降。但全国总产量增加，导致当年山药鲜品大降价；不少中小包地户因此亏损严重，含泪退出山药种植圈。这一结果，导致2016年的山药种植面积锐减，山药商品价格从4-6元升至9-12元。 2016年种植规模缩减，鲜品价格上涨，种植户收益增加。2017年春季，鲜山药做秧苗价格上涨，种植成本大增，传统种植大户因自留有秧苗，适度扩大种植面积；而新户或者中小户因2015年惨痛教训犹记在心，扩种幅度并不大。总而言之，2017年山药种植面积虽增，但并未成倍增加。 山药忌重茬，老地多年连续种植，会使土壤肥力下降，单产量变得极低。因此，老产区多年重复种植后已无地可种，多去外地租地种植。当地及周边可适宜种植的土地已越来越少，常年在外包地的种植大户，所涉区域也越来越远。对于中小散户来说，大规模包地并不现实；而大户种植一旦过百亩以上，管理、人工、采挖、运输等都将受限。2018年绝大多数种植的都是新地，种植面积呈现小幅增涨之势。 山药种植效益高 山药多用鲜品山药切段作为秧苗使用，管理费工，采挖难度较大。种植投资有较大弹性，大户、散户成本不一，自留种与买秧苗成本不一。因此，对于大的种植户来说，第一年资金投入是最大的。
注：种植大户多留有秧苗，种植成本应为4000元 药用山药加工成本：折干率为6-7:1，一般山药下脚料价格在0.1-0.3元/市斤，去皮人工费为0.2元/市斤，则计算下来为(1.4-2.8元)+1.4元(人工)=1.8-3.5元/市斤。 从数据上分析，山药利润不小，其他成本尚未计算在内，例如装车费用、运输费用、其他劳动成本等等。 从种植情况来看，山药有其个性特征，首次种植，资金投入大，需要竹竿、秧苗、松土等费用较大，但第二、三次种植可以省去这些物料费用，因此，如果价格不是很低，初期的种植户一般不会轻易地改变种植，仍会选择继续种植2-3年。 山药价格小幅上涨
山药历史价格走势图 从山药历史价格走势来看，目前的行情处于低谷震荡调整阶段。近日山药价格小幅上涨，河南武陟县鲜货价格为1-3.5元/斤，铁棍山药5-7元/斤；而光条统货35元/公斤左右，圆片统片40元/公斤，斜片40-60元/公斤。 山药货源来源的特殊性，导致了其不能按正常的供求规律来衡量。因其是鲜品山药的下脚料，如果鲜品山药没有到低价伤农的境地，在以包地种植大户为生产主体的背景下，其产量难以有大幅波动。而下脚料则属于种植户的附属品，几乎不计算在收益成本内，使得山药商品的可加工货源供应相对充足，价格少有波动。 山药加工的特殊性，使得加工户成为购销的主力军，而加工户勤进快销、薄利多销的模式，使得山药商品价格波动性变小,虽然成为抗跌品种,但是也难起波澜。山药生产稳定，使得加工货源相对平缓；含硫检测加大了商家投资难度，使得资金介入难度加大，药厂需求萎靡。当前的山药，库存在缩减，生产相对稳定，在加工成本支撑下，短期内的行情应以平稳小幅震荡为主。如有特殊利好，方能再现昔日辉煌！ (撰稿人：刘超 钟德洪 责任编辑：张岳峰) |
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