谷芽的不同炮制方法 功效各异

　　谷芽为常用的消食之要药，系禾本科植物稻Oryza saliva L.或粟Setaria italia(L.)Beauv.的成熟果实，经发芽干燥而得。前者又称“稻芽”，后者又称“粟芽”。谷芽的炮制方法在古代文献记载不多，其中炒法是古今以来比较常用的炮制方法。临床上由于谷芽消食作用缓和，并不克伐胃气，相反，还有健脾开胃作用，所以现今临床上以生谷芽和炒谷芽常用，焦谷芽少用。那么，谷芽在古今是怎样炮制的呢?不同炮制方法有何功效呢?下面我们一起来看看。

　　一、古代炮制方法

　　宋代有“炒令焦黑”(《圣惠方》)、微炒(《总录》)。元代用焙法(《幼幼》)。明代用炒法(《纲目》)。清代亦用炒法(《便读》)。

　　二、现代炮制方法

　　1、谷芽：取成熟而饱满的稻或粟，用清水浸泡至六七成透，捞出，置能排水的容器内，覆盖，每日淋水1～2次，保持湿润，待须根长至1cm时(粟芽须根长6mm)，取出晒干，除去杂质。本品出芽率不得少于85%。

　　2、炒谷芽：取净谷芽，置炒制容器内，用文火加热，炒至表面深黄色，大部分爆裂，取出晾凉，筛去灰屑。

　　3、焦谷芽取净谷芽，置炒制容器内，用中火加热，炒至表面焦黄色，大部分爆裂时，取出晾凉，筛去灰屑。

　　三、炮制成品性状

　　1、稻芽：呈长椭圆形而扁，两端略尖，表面黄色，具短细毛;基部有浆片2枚，一个浆片的内侧伸出1～3条淡黄色弯曲的须根(初生根);质坚，粉性;无臭，味淡。

　　2、粟芽：呈小球形，直径2mm;表面淡黄色，多数裂开，初生根(芽)长3～6mm;质坚;无臭，味微甜。

　　3、炒谷芽：表面深黄色，有焦斑，具香气。

　　4、焦谷芽：表面焦黄色，有焦香气。

　　四、不同炮制品的作用与功效

　　谷芽味甘，性温。归脾经、胃经。具有消食和中，健脾开胃的功能。

　　1、谷芽：生品长于养胃消食，用于胃中气阴不足，食欲减退。

　　2、炒谷芽：炒制后性偏温，以健脾消食力胜，多用于脾虚食少。

　　3、焦谷芽：炒焦后性温微涩，长于消食止泻，用于食积不化或饮食停滞，腹满便溏。

　　五、不同炮制品在临床上的应用

　　1、生用

　　治食欲不振：常与石斛、麦冬、山药、太子参等同用，能增强养胃和中，促进食欲的功能，可用于热病后期，胃中气阴两伤，知饥不欲食或不饥不食，形气不足。若脾失健运，可配伍甘草、砂仁、白术等，有启脾开胃，增进食欲的作用，如谷神丸(《澹寮方》)。亦可单用谷芽蒸露，代茶饮，有养胃进食的作用，如谷芽露(《中国医学大辞典》)。

　　2、制用

　　(1)炒谷芽

　　治中虚食少：常与党参、炒白术、山药、砂仁、甘草等同用，有补脾启运，快胃进食作用，用于脾虚胃弱，饮食减少，食谷不化，大便不实。

　　(2)焦谷芽

　　治食积不化：常与麦芽、山楂、神曲、炒槟榔等同用，能增强消积化滞作用，可用于饮食积滞，脘腹痞满，不饥恶食。若兼大便不实者，方中药物均可用炒焦品。

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