阿胶的炮制方法和现代研究

蛤粉炒阿胶珠  

 阿胶的炮制，历代论述颇多，如《雷公炮炙论》言“凡使阿胶，先于猪脂内浸一宿，至明出，于柳木火上炙，待泡了，细碾用”。陶弘景言“阿胶作药用之，皆火炙，丸散须极燃，入汤微炙”。《本草纲目》言“阿胶，今方法或炒成珠，或以面炒，或以火炙，或以蛤粉炒，或以草灰炒，或酒化成膏，或水化膏，当各从本方”。

《中华人民共和国药典》记录炮制方法有2-种，为统一阿胶炮制标准，提高阿胶炮制质量，发挥了重要作用。其炮制方法如下。

1．阿胶 捣成碎块。

2．阿胶珠 取阿胶烘软，切成丁，照烫法用蛤粉烫至成珠，内无溏心。

目前阿胶炮制常用以下几种方法。

阿胶丁：取阿胶块置文火上烘软，切成小块。

蛤粉炒阿胶珠：将蛤粉3-5公斤置锅内加热，投入阿胶丁10公斤，不断翻动，至阿胶表皮鼓起成圆珠状，内无硬心时取出，筛去蛤粉，放凉。

蒲黄炒阿胶珠：将蒲黄3公斤置锅内，加热至稍微变色，投入阿胶丁，不断翻动，至阿胶表皮鼓起成圆珠状，内无硬心时取出，筛去蒲黄，放凉。

阿胶炒后可去其腻滞之性及不良气味，蛤粉炒则长于养阴润肺化痰，蒲黄炒则增强止血作用。 《本草备要》言“蛤粉炒去痰，蒲黄炒止血”。 《药品化义》言“面与蛤粉同炒，则不粘，去痰用。入膏、汤化、酒化、童便和之更炒，得火良”。

现代研究表明，阿胶内含胶原蛋白，经炒珠后煎汤不粘锅，服用不腻膈，更有利于人体吸收。大量胶原蛋白吸收入血后，可增强血清的黏滞性，促进血液凝集。同时，阿胶经蛤粉炒后能提高钙的含量。钙离子为促凝血剂，可降低血管壁的通透性，以加强止血作用。阿胶中具有滋补作用的主要成分为蛋白水解物，这类物质均无臭味。但在制胶时，由于长期浸泡发生腐败，以后在煮胶、收胶、晾胶至出胶过程中一直保留着异臭味。此臭味来源于氨基酸的腐败产物游离氨、三甲胺、吲哚、甲基吲哚等挥发性物质。内服时异臭味可引起恶心、呕吐等，甚至产生过敏反应。经蛤粉或蒲黄炒制后，不仅能使阿胶质地酥脆，便于粉碎，更重要的是此类氨基酸的腐败产物得以挥发，对消化道的刺激作用减轻。因此，阿胶炮制后有助于减轻不良反应，确保药物发挥治疗作用。

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