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药酒泡制的方法及禁忌

2018-11-09 17:25:57    来源:康美中药网整理

在现今生活中,常有人习惯在家自制一些药酒,如于白酒中泡制一些药材,常见的药料为人参鹿茸、三蛇、党参、虫草、龟胶当归西洋参等,我国最早在《内经》中就有药酒的记载。民间和临床常用药酒来防治疾病和保健强身,尤其以中老年者使用居多,因此大家在泡制药酒时,需要注意一些禁忌,以避免出现药物中毒的现象。那么下面就为大家介绍下药酒泡制的方法及禁忌。

一、药酒泡制的方法

1.药材处理

制备酒剂的药材一般都要切成薄片或捣碎成粗颗粒。根据医生处方购于药店的中药,多已加工炮制,无须特别处理。来自民间验方的中药,首先要弄清其品名、规格、要防止因同名异物或异名同物而搞错药材,更要警惕假冒伪劣中药材。鲜药、生药往往还需要先行加工炮制。

2.酒的选择

所选之酒,应根据个人身体情况选择。一般认为浸泡药酒以50-60度的米酒及优质烧酒较为合 适。因为酒的浓度过低,有效成分不易浸出,会影响治疗效果,而且药酒的易变质。但酒的浓度过高,药材所含的少量水分反被吸收,使药料质变坚硬,有效万分亦 难析出。对于不善饮酒者,亦可用低度白酒、黄酒和米酒、但浸出时间及次数宜适当延长和增加。

3.冷浸法

引法比较常用,系将药村碎成片或粗粉,置于带盖的陶、瓷罐或带塞玻璃瓶等非金属的容器中。处方若 未规定酒的用量,可按药物的白酒以1:5~10比例,即100~200克药材加1000毫升白酒浸入,密闭放置,每天摇荡1~2次,浸渍7天后,可改为每 周1次振荡搅拌,1个月左右,药性析出,酒色浓郁,即可压去渣取酒,贮入瓶中,慢慢饮用。其渣可加酒再浸泡1次。可采用饮1杯,加入1杯,直至药味清淡为 止。若所制药酒需加糖或蜜矫味着色,可将砂糖用等量白酒温热溶解、过滤、将药液与糖液混合搅匀,再过滤即可得饮用药酒。

4.热浸法

(煮酒法)先以药料和酒同煮一定时间,然后再放冷贮存,这是一种古老的制作药酒的方法,此法既能 加快浸取速度,又能使一些成分容易浸出,但煮酒时一定要注意防火安全。可采用隔水煮炖的间接加热方法,即把药料和酒先放在小铝锅或搪瓷罐等容器中,然后再 放在另一盛水的大锅里煮炖。时间不宜过长,否则酒会挥发,见药面出现泡沫时,立即端离灶火,然后趁热时密封,静置15天左右,吸取上面清液,压出残渣中的 余酒,合并静置澄清,过滤即可。

5.煎煮法

将原料碾成末后,全部放入沙锅内,加水高出药面10厘米,浸泡6小时,加热煮沸1~2小时,过 滤,再复煎一次,合并两次滤液,静置8小时,取上清液加热浓缩成稠状清膏(一般生药5公斤,煎成2公斤左右)。待冷后加入与清膏等量的酒,各匀,放入坛 内,密封7天左右,取上清液过滤即煎煮。

6.酿酒法

将原料加水煎熬,过滤去渣,浓缩成药汁。有些药特,如桑椹、梨、杨梅等,可以直接压榨,取得药汁,再将糯米蒸煮成饭,把糯米饭、药汁和酒曲拌匀,置于干净的容器内,加盖密封,置保温处,尽量少与空气接触,保持一定的温度,约4-6天即成。

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二、药酒泡制的禁忌

1.选料的禁忌

所选择的酒最好为白酒或黄酒,且以白酒较多,白酒应选酒精度数高于50的,尤以含酒精度数为50~60之间的白酒制药酒效果最佳。选择药材得有配方,可用一味药材或几味药泡制。有特殊疾病的人,需在医疗人员指导下选购药材。药材在浸渍前需洗干净、晒干、拣净杂质等,而后再泡制。

2.药材与酒的比例禁忌

吸水量大的药材用的酒量应多些,比例可按1:10,反之可用1:5,总之应使药物有效分析能充分析出。饮完后,可再泡一次,还可多次浸泡,每次浸泡必须密封5~7天后才能饮用。

3.使用药酒的禁忌

可内服的药酒,一般根据病情每日可服1~3次,每日可服10~30毫升。若不饮酒者可将药酒兑水后再服,也可将其加湿后服用。若要求外用的药物,只能用涂、擦、洗、泡等方法使用。切不可内服,以避免出现药物中毒的现象。

 

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