北沙参的采收加工与贮藏

北沙参

北沙参采收

北沙参的种植周期可分为1年、2年和3年，采收的具体时间对保证药材质量非常重要，过早、过迟均不宜。1年收者在白露至秋分之间进行; 2年或3年收者在夏至前后5d内进行。此时采收的药材，质坚实，粉性足，质量好，产量高。经初步研究，综合考虑欧前胡素、可溶性糖、粗多糖、总糖、醇浸出物、水浸出物的含量及药材产量，一年生北沙参的最佳采收期以9月中旬至10月中旬为宜，过早各种成分积累不完全，过迟则成分含量降低。

采挖时，于参田一端开挖深沟，使参根部露出，用手提起，去掉地上部及须根，待加工。

北沙参加工

北沙参起挖后，要首先洗去泥土，在沸水中烫一下，煮烫的时间要掌握好，早了，皮剥不下来；晚了，又会在剥皮时带下肉来，同时，须杈脱落。有些人对北沙参过敏，剥皮时接触皮肤会出现奇痒、浮肿的现象。

因此产地加工方式是将参根洗净泥土，按粗细长短分级，用绳扎成2-2.5公斤小捆，放入开水中烫煮。其方法：摄住芦头一端，先把参尾放入开水中煮几秒种，再将全捆散开放进锅内煮，不断翻动，约2-4分种，以能剥下外皮为度，捞出，摊晾，趁湿剥去外皮，晒干或烘干，通称“毛参”。供出口的“净参”，是选一级“毛参”，再放入笼屉内蒸一遍，蒸后趁热把参条搓成圆棍状，搓后用小刀刮去参条上的小疙瘩及不平滑的地方，晒干，用红线捆成小把即成。一般3公斤鲜参加工成1公斤干参。

以身干、条细长、质紧、色白味甘者为佳。

北沙参炮制工艺

1.北沙参

取原药材，除去残茎及杂质，略润，切段，干燥。(《中国药典2010年版第一部》)

2.清炒北沙参

取北沙参段，置热锅中，炒至黄色或焦黄色为度(《集成》)。

3.米炒北沙参

(1)先将米撒人锅内，待米冒烟时，倒入北沙参咀，用文火炒至黄色为度，取出，筛去米，放凉。每北沙参咀100kg，用米12kg（《河南》)。

(2)取沙参段，先将锅内洒上水，再撒米，米借水力粘在锅上，加热烧至有烟冒出时，放人沙参段，轻轻翻动，炒至变黄色，取出晾凉，入库即得。每沙参100kg，用小米10kg(《北京》)。

(3)取米加水润湿，撒匀于锅底，加热至米冒烟时，投入北沙参段，不断将北沙参翻动，至显黄色，取出，筛去米。每北沙参段100kg,用米12.5kg(《湖北》)。

4.蜜炙北沙参

先将蜂蜜置锅内，加热至沸，加人北沙参咀，用文火炒至黄色，不粘手为度，取出，晾凉。每北沙参咀100kg,用炼蜜12~18kg（《河南》)。

北沙参储藏养护

储藏：北沙参用内衬防潮纸的纸箱包装，每件20公斤左右。贮存于通风干燥处，温度30℃以下，相对湿度70-75%。商品安全水分11-13%。

养护：本品易虫蛀、受潮生霉。吸潮后，质返软，色泽加深，表面或须根残留处有糖样物质。口尝无"硬心"，有的可见霉斑。为害的仓虫有咖啡豆象、大谷盗、赤拟谷盗、丝薪甲、中华粉蠹、阔角谷盗、米扁虫、大竹蠹等，蛀蚀品表面可见蛀痕，包装内壁及四角有虫丝、虫茧。 储藏期间，商品堆码不宜过高，搬动时宜轻，以免商品折断;高温高湿季节前，可密封保藏，或密封抽氧充氮养护。虫情严重时，用磷化铝熏杀，忌用硫磺及氯化苦。

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