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传统中药炮制技术分为哪些流派及特色?

2018-07-03 14:12:07    来源:康美中药网整理

我国中药材加工及炮制具有十分悠久的历史?早在先秦时代的《五十二病方》中,就出现了大量炮制中药的内容?在中药炮制技术领域,由于全国各地药材的自然资源?用药习惯?生活习俗?文化传统?方言语音不同,而使各地的炮制加工各具有鲜明的特色,同时各地云集的大批知名的中医师和药工,也在中药材加工?炮制方面荟萃了各自的传统技艺,在“浸?泡?锻?煨?炒?制?蒸?煮”等方面,因药制宜,技艺独特,制作精细,注重药效,从而形成了不同的炮制技术帮派?那么,传统中药炮制技术中分为哪些主要流派,不同流派又分别具有怎样炮制特色?下面我们一起来看看吧!

传统中药炮制技术流派分类与特色:

根据区域位置的不同,全国主流的炮制流派大致可以归纳为4个:即江西的樟帮?建昌帮,北京的京帮以及四川的川帮?

1.樟帮炮制技术流派

樟帮发源于我国江西省樟树市,有1800多年的历史?樟树药商与新余?新干?峡江?丰城4县药商结成我国药业界名声大噪的“樟树药帮”?樟帮中药炮制,不论炒?浸?泡?制或烘?晒?切?藏均十分考究,独树一帜,使樟树成为南北药材集散和炮制中心,并逐渐积淀起特有的樟帮文化?樟树药帮的先贤通过千百年的努力,形成了樟树药俗,包括药材交易风俗?中药炮制技术风俗?药膳?药业信仰等,尤其在中药材加工炮制技术方面独具一格,具有鲜明的地方特色,樟树现已成为海内外药界同仁认可的中国药都?

樟帮的中药加工炮制,选购道地药材,并应用独特的传统方法,使中药饮片的医用疗效较高,被御医选为皇宫用药,为古今医家推崇?“樟帮”的中药炮制,提倡“制虽繁,不惜工”,一丝不苟,其精湛工艺切制的中药饮片因“薄如纸?吹得起?断面齐?造型美”而久负盛名,这都归功于樟帮的“刀”功?樟帮的刀具以铡刀?片刀?刮刀为主,尤其是片刀?铡刀面小口薄,轻便锋利,被称为“樟刀”,“樟刀”有着“老君炉中纯火青,炼就樟刀叶片轻,锋利好比鸳鸯剑,飞动如飞饮片精”的赞誉?如可将1寸长的白芍切成360片,片片薄如蝉绢,临风欲扬,被药界同行誉为“鬼斧神工?不类凡品”,“槟榔不见边,白芍飞上天”是樟帮药材切制中让当今世人眼前为之一亮的绝活?

樟帮独特的炮制技术也闻名遐迩,如中洲枳壳在李时珍的《本草纲目》和现代《中药大辞典》中均有记载?其特殊发酵工艺炮制的枳壳皮青?肉厚?色白?香味浓?果囊小?呈风眼状?质量好?疗效高,而成为枳壳中之上品?其他经过精细加工与包装后的地产中药材也都因其加工方法独特?疗效显著而大受欢迎,产品畅销全国,并出口欧美等国;在降低饮片毒副作用方面,樟帮也有独特的炮制技艺,如樟帮尿制钱子(制伏水)?临江片(樟树古称临江,即将附子以姜做辅料,采用特殊蒸制法炮制)等,经炮制后毒性降低的同时提高饮片疗效,确保了高效低毒饮片的临床应用?“樟帮”以信誉为重,讲究“公平交易?远近无欺;如有瞒秤?吃价,永世不昌”?解放后,樟树药业加进新内容,以技术创新和设备改进为重要手段,将传统“樟帮”加工技术与现代科技结合起来,继续谱写“药不到樟树不灵,药不到樟树不齐”的辉煌?

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2.建昌帮炮制技术流派

建昌帮发源于江西建昌府,即现今江西省南城县,是我国南方的一个古药帮,以擅长传统加工炮制,药材集散交易著称?“建昌帮”的传统炮制风格是工具辅料独特,工艺取法烹饪,讲究形色气味,毒性低疗效高?

在工具方面,刀刨齐全,特色工具多?切药刀与众不同,把长,面大,线直,刃深,吃硬,省力,可一刀多用?切片斜?薄?大?光?由于樟?建两帮工具有所不同,旧时药界有“见刀认帮”之说?其创制的“雷公刨”相传发明已久,沿用至今?不仅效力高且刨的药片以纵片为多,均匀美观?其他铜铁木陶等各种材质的特种工具,如枳壳榨?槟榔榉?香附铲?泽泻笼?茯苓刀?附子筛?麦芽篓?药坛?圆木甑?猪肝色刀石等,均古朴简便,各得其所,运用有别?

在辅料方面,有选料独特?遵古道地?制备考究?一物多用的特点?其中尤以谷糠作为辅料最具特色,如有谷糠煨?煅制药材,蜜糠炒制多种药材,同时谷糠还用于净选?润制?吸湿?密封养护等,使“南糠北麸”成为南北药帮炮制流派的一个显著区别?其他辅料,如白矾?朴硝?童便?米泔水?硫磺?砂子等的运用也各有特色?

在炮制工艺方面,因“药食同源”,工艺多取法烹饪技术?严守净选?切制?炮制三关质量,做到“炮制虽繁,必不得省工夫;辅料虽贵,必不得短斤两”?“谨伺水火不失其度,炮炙精细逞其巧妙”?水制注意区分四季水性,润制药材“看水头”,有“冬水善,夏水恶”?“不明水性,就不懂水制”?“久洗无药味,久泡无药气,少泡多润莫伤水,无气无味卖药渣”等水制法的传统经验?火制和水火共制与烹调技术相通?“建昌帮”熟谙文武火候的运用,长于武火急速快炒,使饮片色艳,气香;多用文火煨?制,使饮片纯真味厚;精于各种去毒工艺,使饮片毒低效高?如煨附片?姜半夏?明天麻?贺茯苓?炆熟地?山药片等?经老药工世代口传身授,“建昌帮”别具风格的传统炮制法才流传至今?其精湛的炮制技术,优质高效的传统中药饮片,博得了民众的高度信赖?

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3.京帮炮制技术流派

京帮发源于我国北京,是以北京同仁堂为代表的传统炮制帮派,其中代表性饮片包括“百药煎”和“七制香附”等?京帮炮制的特点主要体现在炮制方法和辅料特色上?

在炮制方法方面,京帮饮片的姜制法除了姜煮制?姜炒制外,还有姜腌制?姜腌制常用的药材有半夏?天南星和白附子等,通过姜腌制能够较好地降低药材毒性;盐制法除了盐水炒,还有盐粒炒,即用大青盐粒拌炒药物,也被认为是“烫”的方法之一,适用于质地坚实并入肾经的饮片,如怀牛膝等?

在炮制辅料方面,京帮善用辅料豆腐,强调用乌豆制作豆腐,因为乌豆汤可以解毒,所以认为由乌豆制作的豆腐能更好地降低药物毒性,如以豆腐制附子等;另外米汤的应用方法独特,专门采用米汤煨制葛根,意即通过煨制更好地降低药物燥性?此外,京帮还专门总结了药制法的炮制工艺,即用药用液体辅料炮制药物,其中常用的药制辅料包括甘草水煎液?明矾水溶液和黄连水煎液等,通过这些辅料与被炮制药物的有毒成分互相结合,达到降低或消除毒副作用的目的?

京帮在蒸制时多采用铜炖罐,认为这种加热工具传热快并且具有良好的金属稳定性,根据蒸制药物不同可分为单味药物罐蒸和多味药物罐蒸?北京同仁堂使用铜炖罐酒蒸制的中药品种包括全鹿丸?参茸卫生丸?乌鸡白凤丸?救苦金丹和安坤赞育丸等,这些成药中的部分药物被强调必须经过酒蒸制方能入药?

4.川帮炮制技术流派

川帮发源于我国四川省,以同仁堂?庚鼎药房?精益堂为代表,以“九制大黄”?“九转南星”?“仙半夏”等特色炮制品种闻名?

川帮的中医药发展具有悠久的传统,在20世纪50年代以前,成都尚有大小药房近百家,它们基本上都采用“前店后坊”的经营模式,从事中医治病和药材炮制,即临街的店堂作为医生坐堂应诊?饮片配方的地方,而店堂后面则是加工炮制饮片的作坊?

尽管成都的中药炮制技术具有良好的传统和基础,但是由于中医传承的固有规律,比如药物炮制的火候(相当于现在的技术标准和质量标准),大多是靠师徒间的口传心授,其经验性?主观判断性的因素较强?因此,随着实践经验丰富的老药工的逐渐谢世,一批中药炮制技术也面临着消亡或变异的危险,如成都中药炮制技术中的“九制大黄”?“九转南星”?“仙半夏”等,亟需进一步继承和发扬?

 

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中药炮制炮制流派特色
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