怎样正确蒸制山药，才不会浪费营养

山药是一种药食同源药材，即可药用又可食用，山药的口感及营养之丰富，成为许多人餐桌上的一道美味，因此常有人会买新鲜山药在家用不同加工方法食用。但是，平时很多人对于山药炮制加工的方法不合理，常会造成山药的营养成分流失，得不到有效的补养，这样话，那岂不是都白吃了?那么，山药要怎样正确蒸制，才能保留有效营养成分呢?

山药的蒸制方法：

山药一定不能过份的长时间来加工，这样的话，山药的作用就会大打折扣，一般是把山药蒸熟就好。

山药无论是切片，还是切段，还是整个的去蒸，都应根据其薄厚不同，掌握好不同的蒸制时间，一般加工大约5~10分钟，最多也不过20分钟。

如果加工时间长了，就会破坏掉山药里面的粘液蛋白，对所起到的健脾、养胃的作用大打折扣，这样也就等于山药白吃了!

山药有哪些好处：

中医认为山药有补脾肺肾、益气养阴的功效。现代医学认为其营养价值十分高，里面含有丰富的淀粉酶、脂肪、蛋白质、多种维生素等。具有降血糖血脂、增强免疫力、抗衰老等作用。

1、预防心血管疾病

山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，有降血压、安稳心神的功效。

2、健脾益胃、助消化

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。

3、益肺止咳

冬季干燥，寒冷，人们很容易会喉咙干燥甚至疼痛，对肺部和喉咙的伤害比较大。山药含有皂甙、黏液质，这两种成分都有润滑，滋润的作用，所以可益肺气，养肺阴，治疗肺虚，痰嗽，久咳等症状。

4、滋肾养生

山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。食用山药可以摄取维生素，代替蔬菜水果，但山药切记不要和香蕉一起食用，会引起腹泻。

5、降低血糖

山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，加入平常的菜色当中，也可以防止因为暴饮暴食导致的血糖突然升高，长期食用，也有防治糖尿病的作用。

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