立春后，天气渐渐变暖，且已进入“五九”，话说“五九六九，河边看树柳;七九河开;八九燕来……”说明春天越来越近了。另外，距离过春节还有10多天，春节期间很多人会经常聚会、吃大鱼大肉、经常喝酒，肥厚油甘的饮食容易让人上火。从中医五行学说讲“春属木，肝也属木”，还有“春生”的说法，春天人们很容易上火，尤其是肝火。吃过野菜的人都知道，春天大多数野菜都是苦的，而中医讲“苦入肝”对去肝火尤甚。开春后一定要多吃这些野菜，下面就介绍5种常见的野菜!
第一种：蒲公英，又被称作“婆婆丁”，尤其是在东北这边，开春后很多人都会到野外、田里去挖，回来后不论是蘸酱吃，还是做凉菜，蒲公英是绝对的美味。从中医角度讲，蒲公英性寒，归肝、胃经，具有清热解毒、去火消炎、利尿消肿之功效。而现代人追求蒲公英的养生功效，将其烘干、炒制等制成茶，用来泡水代茶饮，蒲公英叶茶去火消炎效果显著，尤其适合开春后饮用;而蒲公英根茶护肝排毒效果更好，尤其适合春节“油腻饮食”。
第二种：柳蒿芽，又被称为“柳蒿菜、水蒿、白蒿”，其嫩茎叶可食用，采回来用水焯一下，去掉苦味就能炒吃、凉拌、做锅贴了。有慢性肠炎者慎用，否则会引起严重的腹泻。
第三种：苋(xiàn)菜，又被称为“雁来红、三色苋”等。苋菜的根一般为紫色或淡紫色，茎上少有分枝，有绿色或淡紫色的条纹。一般食用部位是比较嫩的苋菜茎叶，可炒吃、凉拌，还常用来做馅包饺子。脾虚易泻或便溏者慎服。《食疗本草》说:"苋菜和马齿苋为细末，等份，与妊娠人常服，令易产也。对孕妇有“滑胎”作用，孕妇禁用。
第四种：刺嫩芽，又叫“刺龙芽、乌龙头、木龙头等”，它不像其他野菜一样属于草本植物，而是木本植物，它的树皮呈灰色，上面生满了粗大坚硬的刺嫩芽，其嫩芽为食用部分。可炒吃、蘸酱吃、做馅包饺子等。刺嫩芽味美香甜，清嫩醇厚，野味浓郁，被称为“山野菜之王”。
第五种：曲麻菜，又称为苦菜、苣荬菜，是一种多年生草本野菜，春季开花前采挖全草食用，味苦、性寒，有清热解毒之功。全草洗净切段焯熟凉拌或蘸酱食之。曲麻菜有多种，其中以紫花曲麻菜对人体最为有利，对于胆囊炎、胃炎有较好的效果!
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