鲜参在经过挑选及清洗浸润之后,再经过蒸制、晾晒和烘干,便达到了成为红参的完美变身。图为新鲜人参。
如图所示的是用于蒸制的蒸锅,一个蒸锅可放置鲜参400-500斤,蒸锅上设置温度计,当温度达到100℃,缓火持续此温度达到2个小时左右,水分流失后的人参能剩100斤左右。停火后,温度逐渐下降,将蒸制好的人参摆放于晒参帘上,置于日光下晾晒2小时左右。
将晾晒后的人参整齐排放进干燥室。
干燥室外置一个加热锅炉,内置导热管道,室内有温度计,确保温度保持在50℃左右,烘干时间大概在三天左右。
如此便实现了鲜参到红参的华丽变身。红参以皮老纹身,质地坚实,体长形美,颜色棕红为佳。
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