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粉葛淀粉的2种加工方法

2018-12-24 17:24:34    来源:康美中药网整理

粉葛为豆科植物野葛的根,是一味传统的中药材。由于粉葛中含有葛根素及异黄酮等功效物质,因此是药食兼用的保健食品。粉葛淀粉糊透明度高,黏度、稳定性强,可以广泛运用在食品深加工产品当中,如糕点、面食类等。那么下面我们就一起来看看粉葛是怎样加工成淀粉的?

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1、手工加工技术

(1)将表面光滑、 无破损的葛根放进水池洗净。

(2)用磨浆机(普通红薯磨碎机即可),将葛根块磨碎,磨碎的浆液盛于缸池。

(3)选一个洁净的水泥池,用宽幅的塑料布垫好,四周压好,再将90~100目的钢丝筛置于池上,筛内铺上纱布,把浆液盛在纱布上,注入清水,充分搅动,使淀粉随水漏入大池内,反复加水,直到淀粉与粉渣分离干净。

(4)淀粉浆沉淀48小时后,舀干淀粉上面的水,取出淀粉块。

(5)把取出的淀粉烘干或晒干,袋装出售或留待深加工。

2、机械加工

①.用清水将葛根洗净,去除泥土、沙子等杂物,无须去表皮。

②.将洗净的葛根送入粉碎机中粉碎,粉碎时必须加水,1份葛根加3份水,粉碎机的筛网孔径取20毫米。

③.用离心筛将淀粉迅速从浆液中分离出来,离心机转速每分钟1000转,时间为10分钟。

④.晒干的葛粉,因为受紫外线照射,会发生一定程度的氧化,影响黄酮的保存率,所以应在60℃左右的温度下烘干 。

 

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粉葛粉葛加工粉葛炮制
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