桂皮的优劣真伪鉴别

桂皮为较常用中药，为樟科植物天竺桂Cinnamomum japonicum Sieb.浙樟Cinnamo-mum chekiangensis Nakai.细叶香桂C.chingii Metcalf和川桂C.wilsonii Gamble或其同属多种植物的树皮。桂皮始载于《神农本草经》，具有暖腰膝、散寒止痛的功能。用于腹冷胸满、呕吐噎膈、风湿痹痛等病症。桂皮既能做药品，又能做食品香料或烹饪调料。桂皮的药用及营养价值非常高，然而现在药材市场上出现不少桂皮的伪劣品，消费者使用时应注意鉴别。

1.优劣桂皮的鉴别方法

（1）正品桂皮：外表呈灰棕色，稍粗糙，有不规则细皱纹和突起物，内表红棕色、平滑，有细纹路，划之显油痕，断面外层棕色，内层红棕色而油润，近外层有一条淡黄棕色环纹，气香浓烈，味甜、辣。品质以身干、皮薄、有香气，味微辛甜者为佳。

（2）次品桂皮：外表呈灰褐色或灰棕色，略粗糙，可见灰白色斑纹和不规则细纹理。内表面红棕色，平滑。气微香，味辛辣，若断面呈锯齿状可能是树皮冒充。

桂皮主要鉴别要点：皮薄，灰棕色黑褐色，密生不甚明显的皮孔，质硬脆，断面不整齐，气香，具樟脑样味而微甜辛。

几种类似品形状似桂皮，但有的皮厚，有的断面分层，有的内面凸凹不平，有的嚼之有樟木味，有的嚼之有粘液，可比较辨别。

2.桂皮类似品的鉴别方法

（1）皮的表面较光滑，满布白色霜斑；较正品桂皮厚一倍左右，内表面显微突的纵纹，断面较粗糙，嚼之有樟木味。

（2）形状极似上种，惟皮较薄，内表面较光淌，断面较细密，具丁香气味，嚼之樟脑气较浓厚，久嚼有糊状粘液。

（3）刮去外皮，片块极似第二种，横断面显纤维皮层，嚼之有樟木气而微苦辛。

（4）片张较厚，表面显凸凹不平状，嚼之樟脑气较浓，久嚼有粘液。

根据以上介绍，可知优质的桂皮皮细肉厚，外皮灰褐色，断面平整，紫红色，油性大，香味浓，味甜微辛，嚼之少渣，凉味重。

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