鉴别真伪白术

白术为菊科植物白术的干燥根茎。每年霜降至立冬采挖，除去茎叶和泥土，烘干或晒干即可入药。烘干者称为“烘术”；晒干者称为“生晒术”。其性平，味苦甘，入肾、肺、心经，具健脾益气，燥湿利水，止汗，安胎的功效，用于脾虚食少，腹胀泄泻，痰饮眩悸，水肿，自汗，胎动不安等症，为常用的中药材。市场上有用菊三七、土木香的根，或用白芍根的头部切片，冒充白术使用，消费者需注意鉴别。今就正品白术和伪品菊三七根的区别分述如下。

真品白术：外形为不规则的肥厚团块，长3～13cm，直径1.5～7cm。表面灰黄色或灰棕色，有瘤状突起及断续的纵皱和沟纹，并有须根痕，顶端有残留茎基和芽痕。质坚硬不易折断，断面不平坦，黄白色至淡棕色，有棕黄色的点状油室散在；烘干者断面角质样，色较深或有裂隙。气清香，味甘、微辛，嚼之略带黏性。

伪品菊三七根：外形较似真品，但长度比真品短，约在3～6厘米，表面灰棕色或棕黄色，有瘤状突起及断续的弧状沟纹，顶端常有茎基和芽痕，下部有细根痕。质坚实，不易折断，断面灰棕黄色。纵切面有灰黄色筋脉，横切面显菊花心状。味淡而后微苦。粉末镜检无草酸钙结晶及石细胞。

现代药理研究证实，白术具有明显而持久的利尿作用，能降低血糖，能延长凝血酶元时间及凝血时间，并具抗菌和强壮作用，而菊三七等伪品不具有真品白术的功效，故不可代替白术药用，误服伪品会贻误治疗，要仔细辨之。

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