山柰又称沙姜,为多年生姜科植物山柰的根茎,产于两广、云南、台湾等高温、潮湿的地区,每年12月至次年3月间,地上茎枯萎时,挖取2年生的根茎,洗去泥土,横切成片,用 硫磺烟熏1天后,铺在竹席上晒干。它既可入药,又可做为香料使用,但采挖后切忌火烘,否则变成黑色,香气散发,影响 疗效和使用。根茎的主要成分为 挥发油,还含有 蛋白质、淀粉、黏液质等,性温,味辛,入胃经,具有温中、 消食、 止痛的功效,用于治疗心腹冷痛、停食不化、 跌打损伤、 牙痛等症。市场上有以同科植物苦山柰干燥的根茎冒充山柰者,真伪品在外观上极为相似,故在使用时更要注意鉴别。
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