教你全方位鉴别西洋参

西洋参为五加科植物西洋参Panaxquinquefolium L.的干燥根，又名洋参、花旗参、西洋人参，原产于加拿大的大魁北克与美国的威斯康辛州，其中加拿大产的叫西洋参，美国产的叫花旗参。山东威海、北京怀柔与吉林长白山等地也种植，为引种西洋参。西洋参味甘、微苦、性寒。归心、肺、肾经。西洋参药用价值很高，具有滋补强壮、养血生津、宁神益智、益气养阴、调补五脏、抗癌等功能，主要用于治疗元气不足，气血两虚，阴虚火旺，肺胃阴虚，热感伤津，久病体虚，神衰健忘，肺虚久咳，口渴少津，咳喘，咳血，久喘失音，身体羸瘦等症。

近年来，随着人们生活水平的不断提高，人们对大健康理念认识逐渐加深，对健康产品需求不断提高，更加注重提前预防疾病和治未病的生活保健，然而想要让身体更加地健康，我们平时要注意对自己身体的保养，西洋参就是我们生活中最常见的一种保健中药材。由于西洋参及其制品日益受到人们的欢迎，市场需求大，价格昂贵，一些不法商贩以次充好、以假乱真，各种假冒伪制品层出不穷，在购买挑选西洋参时，又是如何知道它的质量好坏呢?面对这些，现小编为大家详细介绍西洋参常见鉴别方法，让大家真正了解西洋参质量好坏。

(一)西洋参部位区分

首先我们先来了解下西洋参原植物形态全貌，即各个部位，西洋参原植物形态主要包含以下几个部位：

(1)西洋参红籽：西洋参花授粉后所结红色果实，俗称“红籽”。当西洋参果实充分红熟时便可采收，一般在8月下旬至9月上旬时采集。

(2)西洋参叶与茎：西洋参植株上的茎杆和叶子，掌状5出复叶，通常3～4枚。茎和叶是西洋参无药用价值部位。

(3)西洋参芦头(芦碗)：是西洋参地下与西洋参地上杆连接的关节部位。正常西洋参的芦头和芦碗都应具有明显的环状纹节。在产地加工，进口西洋参通常会把芦头去除，国产西洋参也会把芦头去除，但少有部分存在。

(4)西洋参主根：是西洋参地下部分，是重要药效部分，也是市场中最主要流通商品。呈纺锤形、圆柱形或圆锥形，长3～12cm，直径0.8～2cm。表面浅黄褐色或黄白色，可见横向环纹和线形皮孔状突起，并有细密浅纵皱纹和须根痕。

(5)西洋参须根：又称毛根，是生长在西洋参主根、支根上的须状根。由于须根药效低，在西洋参加工中，常会将以去除，一般可用来煲汤。

(6)西洋参支根：又称侧根，连接西洋参主根中下部，一般—至数条侧根，在采收中多已折断。

(二)西洋参产地区分

西洋参按产地不同分为进口西洋参和国产西洋参，进口西洋参主产于北美加拿大蒙特利亚、魁北克、多伦多和美国芝加哥、密苏里州和威斯康星州，其中以产于美国的质量较佳，称为“花旗参”;国产西洋参主产于山东威海、北京怀柔与吉林长白山。由于国产与进口西洋参的外观相似而价格差异，一些不法商家常将以国产西洋参冒充进口及以次充优，蒙骗消费者，因此在选购进口西洋参和国产西洋参时，应认真鉴别。对于进口与国产西洋参区分主要从根体和片型进行区分：

(1)根体区分:

进口西洋参：外表土黄色，横纹色灰黑而细密，内部黄白色，质轻，皮细;断面平坦，稍角质样，有细微菊花纹理，气特异，香且浓，味苦兼甜，口感持久。

国产西洋参：外表根头横环纹稀少，表面光滑，纵纹深陷，质坚，断而不平坦，实心，无菊花纹理;气微，味苦重而甜淡，久嚼而涩，稍粘舌。

(2)片型区分

进口西洋参片：断面颜色黄白色，外表横纹细密，质轻，粉性少;断面较平坦，微呈胶质状，有细密清晰可见菊花纹理;气香而浓，味微甜带苦，口感清爽，味能久留口中。

国产西洋参片：断面颜色相对于进口西洋参片偏白，外表横纹粗疏，质重而坚，粉性足;断面不平坦，切片内层多实心无菊花心纹理，无特异香味，口嚼苦重或淡，久之淡而微涩，粘舌。

(三)西洋参生长年限区分

西洋参生长为4年采收，但是部分药农为了赶上西洋参好市景，会将西洋参提前采挖，那么西洋参不同年份有什么不同呢?现就年份作简单介绍如下：

一年生：植株小苗只有一枚由三小叶构成的复叶，亦称“三花”。此时西洋参根重只有0.4-1g。一年生西洋参由于不能开花结实，根茎小，很容易区分，同时为了不影响西洋参后续生长，一般不会进行采挖加工销售。

二年生：植株小苗有两枚(多数)或一枚掌状复叶，亦称“二甲子”或者“巴掌”，并有5%-10%的植株能抽薹开花并结实;西洋参根重为3-10g。

三、四年生：三年生、四年生植株分别有三枚或四枚掌状复叶构成叶冠层，亦称三批叶(或灯苕子)、四批叶，并大量开花结实。西洋参根重多在25g以上，重者高达75g以上，是市场上主要流通品种。

(四)西洋参加工区分

由于加工不同，一般分为原皮西洋参和粉光西洋参二种，每种又因野生与栽培而有不同。

(1)原皮西洋参：又名面参，原皮参、原皮洋参。为西洋参采挖后连皮晒干或烘干者。野生者形粗如拇指，外表土黄色、横纹色黑而细密，内面黄白色。体质轻松。气香味浓，品质为优。栽培者，形与野生者相似，但外皮淡黄，皮细，横纹不黑而疏。体质结实而沉重。味较淡。

(2)粉光西洋参：又名光西洋参、粉光参、去皮参、全须参、原尾参、去皮西洋参。为西洋参采挖后趁鲜撞去外皮，再用硫磺蒸熏，晒干后，色白起粉者。野生者形较小，或有分歧，色白而光。外表面横纹细密。体轻。气香而浓，味微甜带苦。栽培者皮色白，细纹不及野生者紧密。体重质坚而味淡。

以上二种均以野生为上品，栽培者次之。都以条匀、质硬、体轻、表面横纹紧密、气清香、味浓者为佳。

(五)西洋参正品与伪品区分

西洋参是一种名贵中药材，价格昂贵，所以市场上存在着不少伪品，混淆西洋参真伪，严重干扰了临床用药。市场上常见的混淆品及伪品有：人参、白芷、沙参。

1.正品

西洋参：为五加科植物西洋参Panax quinquefolium L.的根。本品呈圆柱形或长纺锤形，直径为0.5~1.1cm，表面密布细横纹，淡黄棕色或类白色，质地坚实，断面平坦、淡黄色、有明显层环纹、有黄褐色小点，气味特异，味微苦而甜。

2.混淆品

人参：为五加科植物人参Panax ginseng C. A. Mey的根。本品呈圆柱形或纺锤形，直径0.9~1.5cm，表面黄白色，皮粗糙，总皱纹粗大明显，横纹少，质地较轻泡，断面平坦、多裂隙，气微，味淡、后稍苦。

3.伪品

白芷:为伞形科植物白芷Angelica dahurica (Fisch. ex Hoffm.)Benth. et Hook. f.的根，长圆锥形，直径1~2cm，表面灰黄色、具有根残痕及横长突起物，质硬而脆，断面白色具有粉性、形成层环纹明显，气芳香，味辛、微苦。

沙参：为桔梗科植物沙参Adenophora stricta Miq.的根，圆锥形或纺锤形，直径0.8~1.5cm，表面黄白色或淡棕黄色，质松泡，断面不平坦，多裂隙，气微，味略甜。

西洋参是一种营养价值非常高的滋补品，无论是它的保健作用还是口感都是受人们追捧的主要因素，同时西洋参的价格飘涨，让一些不法商贩在利益的趋使下，以次充好、以假乱真来冒充正品西洋参，在鱼龙混杂的中药材市场里，我们应当认真鉴别，购选优质的西洋参。

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