功效

谷芽：消食和中，健脾开胃。

炒谷芽：偏于消食。

焦谷芽：善化积滞。

主治

谷芽：用于食积不消，腹胀口臭，脾胃虚弱，不饥食少。

炒谷芽：用于不饥食少。

焦谷芽：用于积滞不消。

9～15g。

加工方法

将粟谷用水浸泡后，保持适宜的温、湿度，待须根长至约6mm时，晒干或低温干燥。

炮制方法

1.古代炮制方法

宋代有“炒令焦黑”(《圣惠方》)、微炒(《总录》)。元代用焙法(《幼幼》)。明代用炒法(《纲目》)。清代亦用炒法(《便读》)。

2.现代炮制方法

（1）谷芽：取成熟而饱满的稻或粟，用清水浸泡至六七成透，捞出，置能排水的容器内，覆盖，每日淋水1～2次，保持湿润，待须根长至1cm时(粟芽须根长6mm)，取出晒干，除去杂质。本品出芽率不得少于85%。

（2）炒谷芽：取净谷芽，置炒制容器内，用文火加热，炒至表面深黄色，大部分爆裂，取出晾凉，筛去灰屑。

（3）焦谷芽取净谷芽，置炒制容器内，用中火加热，炒至表面焦黄色，大部分爆裂时，取出晾凉，筛去灰屑。

贮藏方法

置通风干燥处，防蛀。

1.启脾进食：谷蘖四两，为末，入姜汁、盐少许，和作饼，焙干；入炙甘草、砂仁、白术(麸炒)各一两。为末，白汤点服之，或丸服。(《澹寮方》谷神丸)

2.脾胃虚弱泄泻：茯苓、芡实、建曲、查肉、扁豆、泽泻、谷芽、甘草。(《麻疹集成》健脾止泻汤)

3.消食，健脾，开胃，和中，生津液，益元气。治病后脾土不健者：谷芽蒸露，用以代茶。(《中国医学大辞典》谷芽露)

《中国药典》2015年版一部

本品为禾本科植物粟Setaria italica (L.)Beauv.的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品。将粟谷用水浸泡后，保持适宜的温、湿度，待须根长至约6mm时，晒干或低温干燥。

【性状】 本品呈类圆球形，直径约2mm，顶端钝圆，基部略尖。外壳为革质的稃片，淡黄色，具点状皱纹，下端有初生的细须根，长约3～6mm，剥去稃片，内含淡黄色或黄白色颖果(小米)1粒。气微，味微甘。

【鉴别】 本品粉末类白色。淀粉粒单粒，类圆形，直径约30μm；脐点星状深裂。稃片表皮细胞淡黄色，回行弯曲，壁较厚，微木化，孔沟明显。下皮纤维成片长条形，壁稍厚，木化。

【检查】 水分 不得过14.0%(通则0832第二法)。

总灰分 不得过5.0%(通则2302)。

酸不溶性灰分 不得过3.0%(通则2302)。

出芽率 取本品5g，照药材取样法(通则0211)取对角两份供试品，检查出芽粒数与总粒数，计算出芽率(%)。

本品出芽率不得少于85%。

饮片

【炮制】 谷芽 除去杂质。

【性状】 【鉴别】 【检查】 同药材。

炒谷芽 取净谷芽，照清炒法(通则0213)炒至深黄色。本品形如谷芽，表面深黄色。有香气，味微苦。

【检查】 水分 同药材，不得过13.0%。

总灰分 同药材，不得过4.0%。

酸不溶性灰分 同药材，不得过2.0%。

焦谷芽 取净谷芽，照清炒法(通则0213)炒至焦褐色。本品形如谷芽，表面焦褐色。有焦香气。

【性味与归经】 甘，温。归脾、胃经。

【功能与主治】 消食和中，健脾开胃。用于食积不消，腹胀口臭，脾胃虚弱，不饥食少。炒谷芽偏于消食，用于不饥食少。焦谷芽善化积滞，用于积滞不消。

【用法与用量】 9～15g。

【贮藏】 置通风干燥处，防蛀。