山东省微山湖是芡实重要主产地之一,当前离产新期还有1个月左右时间。前期受暴雨天气影响,未来芡实产新量有下降趋势,目前中粒货产地价格在42元左右。图为布满尖刺的芡实叶。( 2018年9月17日 张亚洲 摄 肖玉杰 文 )
图为刚挖出来的芡实,可见其表面上布满青刺,由于整体外形看起来特别像鸡头,又可果腹,故称之为鸡头米。
芡实的茎表面呈酒红色,且有突起的青刺,捏起来刺手。
切开茎秆,可见断面有大小不一的气孔,气孔周围分泌出白色粘液,这样的结构特性亦有利于光合作用后营养运输。
剥开一支,内部软肉裹子,掐开芡实子壳,内有洁白莹润的芡实肉。
图为即将成熟带壳的芡实,直径大约10 mm,呈球状,外被一层白色薄膜。
掐开壳后,露出白色的肉质,手摸上有粘液感,十分光滑。
图为晒干后的成熟芡实,芡实素有“水中人参”之美誉,具养血安神、益肾固精作用。
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