上海市药膳养生大赛决赛举办

图为比赛现场。

“这道药膳灵感来源于‘太极图’。其中，阴为水晶桃山药糕，水晶桃源于《医学衷中参西录》，由柿霜饼、核桃仁蒸制，金水相生、补肾益肺;阳为牛肉千层饼，牛肉馅料由草果、陈皮、胡椒等腌制，做法源于《饮膳正要》。”12月25日下午，在上海中医药大学公共健康学院中医营养实训中心，上海市药膳养生大赛决赛正如火如荼地开展，琳琅满目的创意药膳摆满了桌子，荣获最佳创意奖的上海中医药大学“双全糕”团队创作人员正在介绍药膳的创新点和功效。

此次大赛由上海市卫生健康委、市中医药管理局主办。作为“中医中药中国行”中医药文化推广系列活动之一，本次比赛旨在向社会广泛宣传药膳这一独特的中医养生保健方法。自11月下旬起，经过上海市各区卫生健康委、8家中医(中西医结合)医院、上海中医药大学等单位的组织遴选，产生出5个优胜队参加决赛。

“适合高血压人群的热菜可用蘑菇、芦笋、鸡肉、百合，制成笋菇鸡肉片。蘑菇健脾开胃、平肝提神，具有降压保肝作用。芦笋低糖、低脂，含钾量丰富。鸡肉甘温，益气血、补脾胃。百合养阴润肺、清心安神……”现场，团队成员们有条不紊地相互沟通，确定方案。

每队需要分别针对糖尿病、高血压、失眠、冠心病及贫血5种疾病，在90分钟内利用现场食材区内的蔬果、禽肉及中药饮片，完成热菜、冷菜及汤各一道。评委对5支队伍的作品逐一品尝，各队对3道药膳分别从名称、组成、功效、创新点等方面进行介绍。

最终，上海市中医医院荣获一等奖，上海中医药大学附属岳阳中西医结合医院、嘉定区卫生健康委荣获二等奖，宝山区中西医结合医院、崇明区卫生健康委荣获三等奖。

本次药膳养生大赛向大众普及了“寓养于膳”的养生知识，让更多人学药膳、懂药膳、食药膳，提升在生活中运用中医药知识的能力。

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