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医馆“新宠” 新鲜中药

2018-11-12 18:33:50    来源:《中医药馆》第十期
编者按:
现代高科技的发展为草药保鲜提供了有效途径,解决古人无法解决的历史问题。鲜草药可最大限度的保护生物活性成分和热敏性有效原素,为一些草药功效的提升奠定基础,同时最大限度缩小流通环节可大幅降低农残和重金属污染,优化草药流通,所以积极使用鲜草药是中医药个性化和高端化的有效方法。近年中药材鲜补开始在行业流行,根据淘宝网数据显示,人参、枸杞、冬虫夏草、石斛等鲜药各大药企均有营销主推。线下体验、线上合作成为新的模式。
 
医馆“新宠”  新鲜中药
 
鲜药是中医药的起点,“神农尝百草,一日遇七十毒”说明草药治病最早是鲜品。我身边的朋友很多在遇到一些小毛病时就会去采摘一些新鲜草药来进行治疗,服用方便而且见效似乎也比普通饮片来快(也可能是心理作用),于是就一味的认为草药越鲜越好越安全,认为越是新鲜有效成分保留越好,事实如何?
鲜药在古代广泛使用,尤其在民间颇受欢迎。山中、路边随手采集便是良药。神农所尝之药是鲜药无疑。中药鲜用历代本草记载颇多,而现在药材来源描述为干燥的根、叶、全草入药,鲜者少之又少。药典收录仅有生姜、鲜地黄、鲜石斛、鲜芦根、鲜鱼腥草等寥寥数品,不禁哀叹!!!
古时之药,医者自备,俱用鲜者,分两以鲜者为准,干则折算。如生地,鲜者重干者数倍,故古方虽重,其实无过今之一两左右。鲜药刚采集而新鲜,内里水分充足,润、寒性强,鲜药未发生完全酶解,药力较充足。
新鲜中药民间用时已久
民间赤脚医生一般都是喜欢使用新鲜药材,一是随用随取;二是药效稳定;三是游走方便。例如,干品鸭跖草治疗尿道炎不是很彻底,鲜鸭跖草一吃就管用,效果热别好,鸭跖草喜欢长在潮湿多水之地,叶多肥厚,根茎含多汁。
《黄帝内经》有药有生者优良。鲜品保持了植物原有特性,是药物最直接、最本质的表现,也最能体现药物的原始性能。如鲜竹沥,为新鲜的淡竹叶和青竹杆等,竹杆经火烤灼而流出的淡黄色的澄清汁,具有清热豁痰、定惊利窍之功效。鲜者有就地取材、价格低廉,使用方便之特点。鲜品中药材可直接食用,达到食疗之效果,如凉拌鱼腥草。
不是所有中药都可“鲜”用
中草药越新鲜药效越好的说法是比较片面的。例如,陈皮理气健脾燥湿化痰,而新鲜橘皮不具有陈皮功效;鲜枇杷叶表面有绒毛,直接服用会刺激咽喉导致咳嗽。中药大部分需炮制,毒性中药比如生半夏会在炮制之后入药,否则会有危险。但是反过来生半夏治疗恶性肿瘤疗效却很好。半夏、天南星、川乌、草乌、附子都有毒性,炮制后才能使用;陈皮疗效好;鲜艾叶所含挥发油对胃肠有刺激,所以一般临床用陈艾。鲜药存在着寒性大、毒性类药物毒性更大的缺点。
医馆“新宠”  新鲜中药
常见鲜品及销售知识点
1、鲜铁皮石斛
鲜石斛味甘淡而寒,干石斛味甘而凉,两者虽均滋阴清热。而鲜者肥润多汁、黏液稠厚,清热滋阴生津力强,善于清实热。对温热有汗、风热化火、热病伤津宜之;干石斛以滋阴清补为长,适宜于肾气虚弱,阴津亏损导致的腰痛目暗者。干品清热主要用于清虚热,但鲜石斛还被医家用于清实热。即虚证宜干,实证宜鲜。鲜石解清热生津之功优于干石解,善治热病伤津、舌干口渴,中医有非鲜石斛不用之说。石解含大量的石解碱、多糖等石解碱有一定的止痛退热作用,促进胃液分泌助消化、增强代谢抗衰老鲜石解药效成分较干品含量均高,因此鲜品疗效优于干品。
2、鲜人参
人参药用价值高,补益功效好,为百草之王。其作为补益第一要药,有大补元气,复脉固脱之奇效,还可以补脾益肺,生津止渴,安神益智。相对于干人参易上火,鲜人参更加温和,食用更佳。鲜参完整保存了人参精华活性成分,滋补强身更好味道更鲜美。鲜人参总皂甙比干人参高,糖分少,但人参经炮制后性味发生改变,总皂苷比鲜人参低27%。鲜品食用一
般不上火,适宜食用,可切片口含嚼服,又可将整支人参洗净炖锅内鸡。泡酒饮用一般用50 度白酒(每根参配500ml 酒)。鲜人参从源头保证品质,安全无污染。可采取预定形式,具体根据采挖时间,在中秋前集中供货。中秋、国庆节是送礼不错的选择。一般是将新鲜人参放在苔藓内包裹,可在常温下保存。同时要坚持苔藓喷水雾以保持湿度。一般低温1-5℃冷藏,避免沾水,可保存2 周。0℃保存可保存3 个月。
3、鲜鹿茸
自古以来鹿产品就是皇室的长寿补品,现已经成为普通百姓防病强身、滋补美容、延年益寿之保健佳品。鹿茸采收后直接冷冻保存的鹿茸既为鲜鹿茸。这样保存了完整的鹿茸特有的营养价值。但是必需要冷冻保存。新鲜鹿茸活性成分高,茸片在加工中部分营养成分经过水煮、烘烤已流失,特别是大量珍贵的活性蛋白酶如硫酸软骨素,6- 磷酸葡萄糖脱氢酶都被破坏,鲜鹿茸的营养价值要高于干鹿茸。冷冻技术和物流及递送服务完全解决了鲜茸在销售过程中的保鲜问题。但是鲜茸一整枝不好直接食用,切成片又无法兑现第一现场,可以把整枝鹿茸切成片而彼此相连,既食用方便又保持整枝鹿茸完整性,食用送礼都上佳。彻底解决了之前售后拿到鹿茸无法下手的难题。
4、鲜冬虫夏草
鲜草功效高,含有非常多的活性成分,而干虫草因水分蒸发丧失了这些活性成分;药用功效比干虫草要高出许多倍,未受晾晒、风干、自然氧化影响,保留了全部营养成份,口感非常好带有甜味,直接嚼更容易嚼烂吸收。在冬虫夏草造假上,干虫草常被动手脚,新鲜虫草造假不易。干草造假上主要是增加重量,比如插铁丝、注射金属粉等,而新鲜虫草造假非常困难。在鲜冬虫夏草出产的5、6两个月基本上都能购买到货真价实的虫草。鲜冬虫夏草含水量不等,产新期一般都是按根销售。
5、鲜地黄
鲜地黄为地黄之鲜品,性大寒,长于清热凉血,干品清热凉血力弱,而滋阴补血功胜,鲜地黄在古代应用多是取汁服,治血热证、津亏证疗效确切。
6、鲜白茅根
鲜白茅根嚼之多液,入胃滋阴以生津止渴,生肺津以凉血并治肺胃有热、咳血、吐血、衄血、小便下血,降逆不同于苦燥之品,又清涤肺胃肠之伏热,为热血妄行上下诸失血之要药,大剂量用于水肿。心阳衰竭之水肿不宜用,用之损伤阳气。白茅根必用鲜者,其效方著。用之亦有效验,远胜干者。
7、鲜芦根
鲜芦根甘寒质轻,清肺透热养阴,生津止渴之力均胜于干品。鲜品既能清透肺胃气分实热,又能生津止渴、除烦,故在用于治热病伤津、胃热呕哕,烦热口渴者,及肺痈咳吐腥臭脓痰或肺热咳嗽。鲜品汁液丰富大剂量鲜芦根不仅生津止渴,又兼清热利尿,用于治小便短赤、热淋涩痛及麻疹透发不畅。临床常用鲜芦根煎汤或捣汁及代茶频饮。鲜品榨汁内服尤佳。
 
医馆“新宠”  新鲜中药
 
附1:鲜中药汁
【生姜汁】本品味辛性温,可化痰止呕,主治噎膈反胃,中暑昏述。疗狐臭搽冻疮,治百虫入耳,牙痛,姜汁和酒调面粉贴之可治跌打损伤。
【白萝卜汁】本品味甘性平,可治咳嗽及气管炎。
【梨汁】本品味甘微酸性凉,可生津止咳,润肺清热,止咳化痰。适宜治咳嗽痰喘,咽干失音,声音嘶哑,眼赤肿痛。
【甘蔗汁】本品味甘性寒,可清热生津,下气润燥。主治热病津伤,心烦口渴,反胃呕吐,肺燥咳嗽,大便秘结,解酒毒。
【竹沥汁】本品味苦性寒,可清热祛痰,镇惊利窍。主治中风痰迷,肺热痰壅,惊风癫痫,壮热烦渴,破失风。
【西瓜汁】本品味甘性寒。可清热消暑,健胃消食,利尿降压,主治小儿夏季感冒。
【石斛汁】本品味甘性微寒。可益胃生津,滋阴清热。
【韭菜汁】本品味辛性温。可壮阳固肾精,增强免疫力,延缓衰老,消炎抗癌。加童子尿等量常饮服治阳痿早泄,滑精无精,男人可八十有子,女人可六十月经不竭,百岁无疾。加黄酒等量,食盐少许,蜂蜜适量常饮服,可百岁童颜永驻。
医馆“新宠”  新鲜中药
附2:64 种鲜加工中药材(2015 药典)
切片:干姜、土茯苓、山柰、山楂、山药、川木通、三棵针、片姜黄、乌药、功劳木、地榆、皂角刺、鸡血藤、佛手、苦参、狗脊、粉萆薢、浙贝母、桑枝、菝葜、绵萆薢、葛根、紫苏梗、黄山药、竹茹、桂枝、狼毒、滇鸡血藤。
切段:大血藤、小通草、肉苁蓉、青风藤、钩藤、高良姜、益母草、通草、桑寄生、黄藤、锁阳、槲寄生、颠茄草、野木瓜、广东紫珠、首乌藤、桃枝、铁皮石斛。
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