五步让你快速识别铁棍山药

       铁棍山药既是山药中的极品，因其具有补中益气、消渴生津、益精养颜、健脾益胃、润肺止咳、延缓衰老以及调节内分泌等作用，因而被历代医家所推崇。铁棍山药原产地为河南省焦作市温县。目前在这秋冬季节，人们在选用传统食材补充营养时，铁棍山药功效及养生价值的认知越来越受消费者喜爱。然而，市场中山药叫法多达上百多种，假冒铁棍山药时常出现，让消费者真假难辨，那么铁棍山药该如何辨别呢?掌握以下5点，您就不会买到假铁棍山药啦。

一看：铁棍山药粗细比较均匀，通常直径1～2厘米(像成年人的拇指一般粗)，表皮颜色微深，根茎具有特有的铁红色斑痕;倘若直径太粗或者表皮太光滑，就说明不是正宗的。

        二掂：铁棍山药的单根重量一般不会超过200克，倘若感觉太重那就很可能不是正宗的了。

三捏：真正的铁棍山药用任意两根手指去捏是捏不碎的，或许这也就是为什么叫“铁”棍山药的一个原因了。

四折：将铁棍山药使劲折断，可以感到其肉质较硬，粉性很足，并且断面细腻，呈白色或者略显牙黄色，黏液少;普通山药不仅肉质没有那么坚硬，而且粉性也不够足。

        五尝：由于铁棍山药中水分含量很少，山药多糖含量很丰富，因此，其液汁较浓，正宗的铁棍山药，往往短时间内就可以蒸熟(一般5～10分钟即可)，熟后口感比较干腻、甜香，入口觉得“面而甜”，并且伴随有淡淡的麻味，仿冒的铁棍山药，蒸熟时间则较长，口感往往发脆。

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