教你全方位鉴别三七

三七系五加科人参属植物三七Panax notoginseng (Burk.) F. H. Chen的干燥根和根茎。因枝分三枝，叶为七片，故称“三七”，又名田七、田三七、田七人参、金不换、滇七，主要分布在云南、广西，以云南文山州和广西靖西县、那坡县所产的三七质量较好，为地道药材，多系栽培。三七是以其根部入药，其性温，味辛，具有显著的活血化瘀、消肿定痛功效，有“金不换”、“南国神草”之美誉。由于三七同为人参属植物，而它的有效活性物质又多于人参，因此又被现代中药药物学家称为“参中之王”。

近年来，随人们生活水平不断的提高，人们开始越来越注重自身保健健康问题。在当今许多名贵中成药和滋补品中，三七具活血化瘀、消肿定痛功效可扮演着重要角色。在这，大家是否对它各个部位真正了解呢?同时，由于三七价格的昂贵，市场上常有伪品出现，性状与正品极为相似。在鱼龙混杂的中药材市场，我们该如何去区分，如何去挑选三七的好坏，让三七全身都是宝，商品化率达到100%，现笔者带大家从以下几个方面进行全面了解。

(一)三七部位区分

从三七原植物形态看，主要包含以下几个部位：

三七花：每年6-8月份采摘，在三七花未开放，未授粉前打下来的花蕾，晒干后，就成为三七花茶，是整株三七中三七皂苷含量最高的部分(剪口除外)。

三七红籽：三七的种子，三七花授粉后所结果实，呈红色。

三七茎及叶：三七植株上的茎杆和叶子，叶子有七片，茎和叶是三七所有部位种药用价值最低的部位，基本是无药用价值。

三七剪口：是长在土里的三七与长在外的三七杆连接的关节部位。其三七总皂苷含量是三七地下部分最高的部位，药用成分最高，常用于总皂苷的提取。

三七筋条：三七的枝根，中部直径大于0.4cm的枝根叫筋条，呈圆柱形或圆锥形。

三七须根：又称毛根，是生长在三七主根上的须状根。一般都是用来煲汤用。

三七主根：是三七地下部分，俗称头或头子，呈类圆锥形或圆柱形，长1～6cm，直径1～4cm。表面灰褐色或灰黄色，有断续的纵皱纹和支根痕。在三七部位中，三七主根是最主要的流通商品。

(二)三七生长年份区分

三七生长年份分：一年，两年，三年。各年份生长出的三七品质都不一样。

一年生：俗称“籽条七”、“秧子七”，个头小，质极差，其市场流通价是三年生120头的60%左右，极少部份混在200头(无数头)里。

二年生：俗称“两年七”，比一年生个头大，一般情况下都在120头之内，一般用于药厂投料。

三年生：个头大，相对饱满、体实，是市场上主要流通品种。

（三）三七头数区分

三七是以500g所含三七的个数来进行划分，有12头、15头、20头、30头、40头、60头、80头、120头、160头、200头、无数头等。三七头数数字越小，个子就越大，质量也越好，而价格也越贵。

（四）三七采挖季节区分

三七按采挖季节不同分为春三七和冬三七。

春三七：是指采收当年花前摘去花苔，不留红籽的三七，多年中秋前后采挖。春三七体重、坚实、饱满、不空泡、无裂痕、细纹紧密。

冬三七：是指采收当年培育籽种后采挖的三七，多在12月至次年二月前采挖。冬三七瘦而皱缩、不饱满、质地泡松，品质相对较差。

（五）三七加工区分

三七按不同加工方法分为：水洗三七和打磨三七。

水洗三七：加工不使用任何化工原料，颜色为本色，外表为黄土色或土灰色，横切面有黄绿色或灰绿色，有粗糙感。

打磨三七：俗称蜡三七，有蜡样光泽，在加工过程中使用了食用蜡，使其美观、光滑，但有不法商家，为了使有缺陷的三七卖个好价钱，通常会将有坏的，存在缺陷的三七进行打蜡而掩盖。

（六）三七正品与伪品区分

 利益的驱使，使得中药材市场上，不乏三七伪品的出现，混淆三七真伪。市场上常见的伪品有：水田七、藤三七、莪术。

正品

三七：主根呈类圆锥形或圆柱形，长1～6cm，直径1～4cm。表面灰褐色或灰黄色，有断续的纵皱纹和支根痕。顶端有茎痕，周围有瘤状突起。体重，质坚实，断面灰绿色、黄绿色或灰白色，木部微呈放射状排列。气微，味苦回甜。传统经验认为要求个大、体重、表面光滑、“铜皮铁骨”者为佳。

伪品

水田七：为蛛丝草科植物裂果薯Tacca plantaginea（Hance）Drenth的干燥块茎。本品性状类长圆形，稍弯曲，长2~4厘米，直径1.5~5厘米。表面黄白色或灰棕色，粗糙，有横向或纵向的粗糙纹，以及小点状突起的须根痕，顶端具残存的皱缩膜质叶基。体稍轻，质略硬，易折断击碎，断面较粗糙，灰黄色，颗粒性，微有蜡样光泽，有散在的点状维管束。气微，味苦，有小毒。

藤三七：取其根茎，经加工而成，外形略似，断面类白色，细颗粒状，或呈黄棕色角质。气微，味微苦，嚼之有粘滑感。

莪术：是用其根茎雕刻而成，貌似三七，仔细观察，可见刀刻痕迹，外部特征都是伪造的，断面蜡黄，不见放射状纹理。味苦伴有轻微姜辣味。

        一些不法商贩在利益的趋使下，在正品的三七中掺杂了假劣药材，严重影响了三七的疗效，甚至危害患者的生命健康。所以，通过上述几个方面介绍，让大家对三七进行全面了解，为在购买三七时，能准确筛选出优质的三七。

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