白术的采收加工及贮藏

白术的采收及加工

1、采收 立冬前后，当白术茎杆黄褐色，下部叶片枯黄、上部叶片已硬化，容易折断时采收。于晴天挖起术块，剪去术杆，去净泥杂。留种的在种子成熟采收后再起收。
     

 2、加工 有烘干、晒干两种：烘干的称炕术，晒干的叫生晒术。一般以炕术为主。
   

炕术：视烘灶大小，将鲜术铺至炕面，开始时火力稍大而均匀，约80℃左右。1小时后，待蒸气上升，白术表皮已熟，便可抑低火力。约2小时后，将白术上下翻转，耙动使细根脱落，继续烘炕3-5小时，将白术全部倒出，不断翻动，至须根全部脱落，修除术杆，此时叫“退毛术”。再将大、小白术分开，大的放底层，小的放上层，再烘8-12小时，温度60-70℃，约6小时翻1次，达7-8成干时，全部出炕，再次修去术杆，此时叫“二复子”。将大、小白术，分别堆置室内6-7天，不宜堆高，使内心水分外溢，表皮软化，仍分大、小白术上炕，此时叫“炕干术”，要用文火，温度50-60℃，约6小时翻1次，视白术大小，烘24-36小时，直至干燥为止。烘干的关键，视白术的干湿度灵活掌握火候，即防止高温急干，烘泡烘焦，也不能低温久烘，变成油闷霉枯。燃料切勿用松柴，以免影响外色。 生晒术：将鲜白术抖净泥沙，剪去术杆，日晒至足燥为止。在翻晒时，要逐步搓擦去根须，遇雨天，要薄摊通风处，切勿堆高淋雨。也不可晒后再烘，更不能晒晒烘烘，以免影响质量。
   

出口的白术多采用快速加工方法。选择壮实似瓶形的白术晒至四成干，用小刀削去少许肉疤和芦头处1厘米长的肉，现出1厘米长的把子（芦茎），要将把子削光荡。经过晒及削的工序后，将其洗净外附泥土，用硫磺熏烘一昼夜，至外皮带黄色时再晒1-2天，堆放1天，使水分外溢，再晒3-4天，干后即可装箱。

白术的炮制工艺

生白术：拣净杂质，用水浸泡，浸泡时间应根据季节，气候变化及白术大小适当掌握，泡后捞出，润透，切片，晒干。
炒白术：先将麸皮撒于热锅内，候烟冒出时，将白术片倒入微炒至淡黄色，取出，筛去麸皮后放凉。（每白术片100斤，用麸皮10斤）
焦白术：将白术片置锅内用武火炒至焦黄色，喷淋清水，取出晾干。
土炒白术：取伏龙肝细粉，置锅内炒热，加入白术片，炒至外面挂有土色时取出，筛去泥土，放凉。（每白术片100斤，用伏龙肝粉20斤）

白术的包装与贮藏

白术一般用麻袋包装，每件50公斤左右。贮于阴凉干燥处，温度30℃以下，相对湿度70-75%。商品安全水分13-16%。
    本品含挥发油，在高温高湿下易泛油，生霉，虫蛀。泛油品表面无明显特征，断面棕褐色，不显"油性"，香气不浓而干燥。霉品表面可见绿色绒毛状霉斑，严重时内部腐朽呈黑绿色。危害的仓虫有咖啡豆象、大谷盗、隆胸露尾甲、米扁虫、中华粉蠹、褐蛛甲、印度谷蛾等，蛀蚀品表面显蛀痕及蛀洞。贮藏期间，应保持环境凉爽干燥。发现商品受潮或轻度生霉，及时晾晒或50-60℃温度烘烤干燥；虫情严重时，用磷化铝熏杀。有条件的地方，可进行密封抽氧充氮养护。

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