炒麦芽的炮制方法

【药材来源】麦芽为禾本科植物大麦Hordeum uulgareL的成熟果实经发芽干燥而得。

【现代炮制方法】

炒麦芽：取净麦芽，置炒制容器内，用文火加热，炒至表面棕黄色，取出晾凉，筛去灰屑。

【饮片性状】麦芽呈梭形，长8～12mm，宽3～4mm;表面淡黄色。一端有幼芽淡黄色，皱缩或脱落，下端有纤细而弯曲的须根数条;质硬，破开内有黄白色大麦米一粒，粉质;气微，味微甘。炒麦芽表面棕黄色或深黄色，偶见焦斑，有香气。焦麦芽表面焦褐色或焦黄色，有焦香气。

【质量标准】麦芽水分不得过13.0%，总灰分不得过5.0%，出芽率不得少于85%。炒麦芽水分不得过12.0%，总灰分不得过4.0%。焦麦芽水分不得过10.0%。

【炮制目的】麦芽味甘，性平。归脾经、胃经。具有行气消食，健脾开胃，回乳消胀的功能。炒麦芽性偏温而气香，行气消食回乳，用于食积不消，妇女断乳。

【应用选择】

制用

(1)炒麦芽

①饮食停滞：可与山楂、神曲(麸炒)等同用，治脾胃不和，饮食停滞，脘腹胀满，消化不良，具有调和脾胃，消食化积的作用，如大山楂丸(《北京市中药成药选方集》)。若小儿乳积不消，时时吐乳，单味炒麦芽煎服即效。

②中虚食少：若脾胃虚弱，食少难消，脘腹胀闷，可与人参、白术(炒)、茯苓(去皮)、神曲(炒)、砂仁等配伍，具有健脾和胃，增进食欲的作用，如健脾丸(《准绳》)。

③回乳：妇女产后无儿食乳，乳汁郁积，乳房胀痛，可用本品大剂量(60～120g)煎服，或用炒麦芽15g为末，开水送服，效果明显。若产妇无儿食乳，乳房肿胀，坚硬疼痛难忍，则可与四物汤合用，并配合皮硝外敷以软坚散结，如回乳四物汤(《疡医大全》)。

【附】

1、近代的炮制方法还有麸炒、砂烫、蒸制等。

2、文献摘录“半两，巴豆三十七个，去皮心，同麦蘖炒，令麦蘖紫色，去巴豆不用，以蘖为末”(《准绳》)。“取其体轻性锐，轻可去实，锐能消散，炒香开胃，以除烦闷。生用力猛，主消面食积滞……又能行上焦滞血，若……产后新儿饮乳，乳房胀痛，以麦芽二两炒香研末去皮，分四服立消”(《辨义》)。

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