炒青皮的炮制方法

【药材来源】青皮为芸香科植物橘Citrus reticulata Blanco及其栽培变种的干燥幼果或未成熟果实的果皮。5～6月收集自落的幼果，晒干，习称“个青皮”;7～8月采收未成熟的果实，果皮纵剖成四瓣至基部，除尽瓤瓣，晒干，习称“四花青皮”。

【现代炮制方法】

麸炒青皮取麸皮撤入预热的炒制容器内，用中火加热，待冒烟时，投入净青皮丝或片，迅速拌炒至黄色，取出，筛去麸皮，晾凉。青皮丝或片每100kg用麸皮10kg。

【饮片性状】青皮为类圆形厚片或条形丝片，圆形片直径约0.3～2cm，果皮厚1.5～4mm;切面黄白色或淡黄色，外缘有油室1～2列;外皮灰绿色或黑绿色，略粗糙，有细密凹下的油室;质硬脆;气清香，味酸苦辛。丝片长4～6cm，宽1.5～2.5mm，厚1～2mm，稍弯曲;切面黄白色，外缘有油室1～2列;外皮灰绿色或黑绿色，密生凹下油室;内表面类白色或黄白色，粗糙，具黄白色或黄棕色的小筋络;质稍硬脆;气香，味酸苦辛。醋青皮色泽加深，微有酸气。麸炒青皮色泽加深，切面黄色，有焦香气。

【质量标准】青皮含橙皮苷不得少于5.0%。青皮饮片含橙皮苷不得少于4.0%。醋青皮含橙皮苷不得少于3.0%。

【炮制目的】青皮味苦、辛，性温。归肝经、胆经、胃经。具有疏肝破气，消积化滞的功能。炒青皮可缓和辛散燥烈之性，有化积和中作用，常用于食积停滞。

【应用选择】

制用

炒青皮：食积停滞：其作用与生品相似，因药性较缓和，故适用于小儿及身体素质较差的患者。如《杨氏家藏方》双枣汤用本品与香附、炙甘草、大枣同用，治脾胃不和，胸膈不快，饮食停滞，气不升降，腹胁胀痛，呕逆恶心，有益脾消食，调畅气机的作用。

【总结】青皮唐代开始炒制，宋代开始用辅料炮制，尽管各个时期的方法和辅料种类都有一些变化，但共同之点是各种炮制方法都要进行加热。由此可见，古代医家并不把青皮中的挥发性成分作为主要有效物质，这提示在今后的研究工作中不应局限于挥发油的含量变化。在古代炮制方法中现在还被采用的主要为醋制和麸炒两法，尤以醋制法常用。这两种方法从临床来看，确能起到调整药性，适应辨证施治的要求。

生青皮、醋青皮、麸炒青皮均有疏肝理气和消积化滞作用，但三者在临床应用上各有侧重点。生青皮破气消积力强，但亦易伤正气，所以适于体实证实的患者，取其力峻效捷。醋青皮疏肝止痛作用佳，且能缓其傈悍之性，消积化滞亦佳，尤适于食积而兼肝郁气滞的患者。麸炒青皮因药性缓和，消积而不伤正，适于饮食停滞而又脾胃偏虚的患者，疏肝理气作用不很强，但不似生品燥烈耗气，适于肝郁气滞而身体又较虚弱的患者。

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