白术的采收与加工方法

采收及加工：

1、采收 立冬前后，当白术茎杆黄褐色，下部叶片枯黄、上部叶片已硬化，容易折断时采收。于晴天挖起术块，剪去术杆，去净泥杂。留种的在种子成熟采收后再起收。

2、加工 有烘干、晒干两种:烘干的称炕术，晒干的叫生晒术。一般以炕术为主。

炕术:视烘灶大小，将鲜术铺至炕面，开始时火力稍大而均匀，约80℃左右。1小时后，待蒸气上升，白术表皮已熟，便可抑低火力。约2小时后，将白术上下翻转，耙动使细根脱落，继续烘炕3-5小时，将白术全部倒出，不断翻动，至须根全部脱落，修除术杆，此时叫"退毛术"。再将大、小白术分开，大的放底层，小的放上层，再烘8-12小时，温度60-70℃，约6小时翻1次，达7-8成干时，全部出炕，再次修去术杆，此时叫"二复子"。将大、小白术，分别堆置室内6-7天，不宜堆高，使内心水分外溢，表皮软化，仍分大、小白术上炕，此时叫"炕干术"，要用文火，温度50-60℃，约6小时翻1次，视白术大小，烘24-36小时，直至干燥为止。烘干的关键，视白术的干湿度灵活掌握火候，即防止高温急干，烘泡烘焦，也不能低温久烘，变成油闷霉枯。燃料切勿用松柴，以免影响外色。 生晒术:将鲜白术抖净泥沙，剪去术杆，日晒至足燥为止。在翻晒时，要逐步搓擦去根须，遇雨天，要薄摊通风处，切勿堆高淋雨。也不可晒后再烘，更不能晒晒烘烘，以免影响质量。

出口的白术多采用快速加工方法。选择壮实似瓶形的白术晒至四成干，用小刀削去少许肉疤和芦头处1厘米长的肉，现出1厘米长的把子（芦茎），要将把子削光荡。经过晒及削的工序后，将其洗净外附泥土，用硫磺熏烘一昼夜，至外皮带黄色时再晒1-2天，堆放1天，使水分外溢，再晒3-4天，干后即可装箱。

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