山药的春天已经来临了吗？

一、序言

药用山药是鲜品做菜山药挑选后的下脚料。药用山药从2011年40元高位回调以来，低价已持续5年之久。从时间周期来讲，山药底部调整已基本完成。近两年，药用山药价格持续低位徘徊，尤其是去冬今春价格回调到3.5-4元，即使鲜品山药下脚料白送，加工户也无利润，山药也成为了少有的跌至历史低价位的品种。低价持续时间长、价位跌至历史低价，山药的投资价值凸现，因此，近期有众多的外地客商云集市场收购，价格短期内也上涨2元左右。对于产销量在万吨的大宗品种，在多数品种行情低迷的大背景下，在市场人气普遍低迷大环境下，山药逆势上涨显得格外引人注目，药用山药的春天已经来临了吗？

山药鲜品做菜近年来销路大开，销量在增加，食用需求远大于药用需求，此背景下，种植迅速全国扩增。前两年鲜品最高价曾达7－8元/市斤，平常价位也要4-6元/市斤。而去年开盘价却2-3元/市斤，远低于正常年价位，春节过后，鲜品价格甚至一度回调到1－2.5元/市斤。鲜品山药的价格决定种植面积；种植面积多少又将直接影响药用山药的走势。

山药当前价位，种植户效益如何？今年种植情况又是怎样？带着这些疑问，首先遴选山药代表性产区，之后康美中药网联合药企、药商一同对其走访，追踪调查。现将调查情况汇总如下：

二、调查区域

蠡县：是河北山药传统种植区域，种植历史悠久。也是当前在外地包地种植的主力军，种植大户较多，资金实力、抗风险能力较强。当地有专业的“大曲堤山药市场”，能提供专业的种植、耕地、管理、加工、收购、仓储、销售一条龙服务。因山药生产遍布全国，我们只能采取“以点带面”的调查方式，从而探寻其发展规律。如果按常用的产区标准来划分，蠡县属于山药主产区。

高阳：虽紧临蠡县，但生产规模、种植人群、存储设施则远不如蠡县，多为散户种植，则高阳属于山药次产区。

山药是深根作物，喜松软、排水良好的沙质土壤。因此，当地种植区域主要集中于潴龙河沿岸。

三、调查时间

4月上旬，此时气温已升高，山药也进入种植时节。当前正是山药秧苗加工、储备、外运时节。进入5月，鲜品山药将进入冷库低温储存。

四、调查对象

1、小散户：

种植规模在10-20亩。此类人数较多，包地也多局限在本地。相对来说，因规模较少，能实现精耕细做，管理能到位，产量相对稳定。通过交谈得知：去年因多雨，单产量普遍不高，大多在3000-4000市斤/亩，按4000市斤计算，均价2元计算，亩毛收益仅8000元，按春节后1-1.5元计算，仅4000-6000元，如按3000市斤计算，则收益更低。

小散户种植山药的主要成本分析：

山药整体种植投入在8000-10000元，明细如下：

租地投入：近几年山药种植热，租地价格也是水涨船高，高的达到1500元，低得也要1000元。

秧苗投入：山药分为水浇地、旱地，水浇地侧根孔大，品质不佳，但单产量相对较高，旱地侧根孔小，表面光滑，品质较佳，单产一般。水浇地因基础条件较好，亩用秧苗在1000市斤左右；旱地则必须用大山药切段，以保证发芽所需水份，则亩用秧苗在1500市斤左右。2015年秧苗价格在2元/市斤，可知秧苗投资在2000-3000元。

耕地投入：耕地必须深耕，需用专业的耕地设备，一米0.4-0.5元，一亩地550米，则耕地投入在250元。

底肥投入：山药喜肥，底肥较大，亩投入在1500元。

竹竿及拉网：亩投入在250元，仅种植第一年投入。

种植、管理、农药人工费用：1000-1500元/亩。

人工采挖：1米3元，550米，人工费在1600元。

其它费用：短途运输、人工装车、卸车（因其质脆，必须一根根装卸），费用在500元。

因此，如春节前认可价低销售，且产量稳定，则能保本；如春节后销售，且单产量不高的，则要亏损严重。此类小户本是跟风种植，资金、抗风险能力均不高，因此，2016年，此类群体减种幅度较大，能达到6-7成，这点可从高阳产区得到证实。

2、中户：

规模在30-100亩。此类群体也分为两类：一类是业外资金，跟风种植，做为投资种植；另一类则是有传统种植习惯，一直坚持种植的包地户。在2015年减产、价低的背景下，赔钱人并不在少数，我们时常听到投资40万元，赔了20-30万的事例。

2016年，虽然秧苗价格回调到0.8-1元/市斤，地租价格也有所回调，但对于跟风种植户，因无固定销售渠道、存储条件，亏损严重的背景下，已很难再有信心介入；对于传统种植户来说，经历过高价的收获，也有过低价的经历，心态相对平和。因前几年种植赚了钱，即使一年亏损也能承担，种植继续坚持，但也不会盲目扩大种植规模。总体来看，此类规模也有缩减，只是减幅相对较小，大约在2-3成。

3、大户：

种植规模在100亩以上。这是在外地包地种植的主力军。足迹遍布全国各地，近几年集中在邯郸大名，现已逐步扩大到河南内黄等县。此类人资金实力大，管理经验丰富、销售渠道多元，存储条件完善，多数人都建立自己的冷库。因此，此类人对于山药整体走势影响较大。

此类人虽种植区域远，但因规模大，产量大，平均分担下来费用并不高。因持续种植，秧苗自留，但人工加工费用也不小。其它开支都是硬性开支，成本缩减不多。

此类人对行情较为敏感，对行情走势也有较好的把握。通过与大户沟通：当前价位，多数认为是最低价，行情在跌不易。如果今年产量正常，达到4000-6000市斤，也能有些效益，如果减种，行情有所上涨，则效益将会增加。因此，今年大户种植规模不减。

4、机耕手：

当地有专业的耕地劳务市场，不仅服务本地种植户，也可外出劳作。与机耕手沟通，今年耕地数量明显不如往年，减种幅度应在3-4成。

5、销售商：

多面向各大城市蔬菜批发市场。随着价位走低，市场多已认可，近期走销顺畅，价格也有所坚挺。近几年来，随着山药种植面积增加，在外批发、销售山药的人群也在增加，山药整体需求仍呈稳步增加之势。2015年价低，主要还是供大于求所影响。

6、加工户：

随着安国干品山药价涨，加工户也积极购进下脚料，致使产地下脚料价格上涨，由前期的几分钱涨至1角钱/市斤，且货源不易组织，须要在产地等待装车。货源组织不易，加工户也自然惜售，并不急于出售。但因正是加工秧苗时节，估计随着秧苗挑选过后，仍有一批下脚料货源供源，但质量要好于前期。

7、冷库负责人：

对于今年价位，多数冷库商认为价格已到底部，下跌空难，而积极存储。等待青黄不接时销售。但5月以后，一些散户为了避免冷储费用，也有可能积极销售，近期行情将是震荡为主。

五、调查结论

种植面积：2015年是近几年山药种植面积最大的一年，扩种幅度也应在4-5成以上，因此，今年即使减种4-5成，也只是回到了正常年水平，种植面积总体并不小。

需求量：山药此次价跌，并不是需求下降所导致，主要是严重供大于求，销量反而是呈现稳步增加，毕竟，对于食品类，价降能更好的刺激需求量增。

库存量：从此次调查情况来看，高阳次产区农民手中存量已少，农民多认价销售，对于蠡县主产区来说，大户多惜售，库存积压严重，销售量也不过3成左右，当前库存仍有量。

后市预期：从与大户沟通交流来看：大家多认为当前价位已低，后市下跌不易，但看涨预期也不是太强烈，今年价位也将是回归常态，合理运行。

六、调查心得

山药需求之大，让调查的药商慨叹，大大小小的车辆云集，全国各地车辆汇集于此，一地供应全国。山药种植、管理、加工、销售的专业化、规模化、产业化，也走出了现代农业发展之路！产区农民也应加强管理，努力提升质量、树立品牌意识，争取将山药品牌做得更大、更强、更专业！

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